问道武夷茶·非常心,非常茶:专访天邑茶业黄圣亮

问道武夷茶创刊号·非常心,非常茶:专访天邑茶业黄圣亮

——访天邑茶业制茶师黄圣亮

文 / 袁茵

    中国仅有的武夷岩茶大红袍制作技艺十二位传人之一，大红袍祖庭天心永乐禅寺泽道法师的近身家修弟子，黄氏嫡传第十二代制茶师，这一串闪光的头衔下，是一个说话斯文，一脸帅气，周身透着淡定的年轻人，他就是黄圣亮。

     做茶，是黄家的传统。黄家三兄弟从小在茶叶堆里打滚，在茶水中泡大。老二圣亮继承了父亲的制茶手艺。初入行时，小伙子心想：“这不是挺简单的吗？只须把几道程序掌握好就行了。”做了十几年的茶，他越来越觉得茶难做。有一年做茶，头两天没能做出好茶，第三天，黄圣亮整整24小时没睡觉，一夜守着炉火，反复思考琢磨。功夫不负有心人，好茶终于出炉。黄老爹要儿子去休息，百感交集的黄圣亮心中却只有一个念头：好想好想喝杯茶!平日里，黄圣亮除了翻阅记载茶史的资料，找出祖先制茶的功夫，还会细心聆听别人做茶的心得，虚心请教，吸取别人的长处后再综合自己的技术，在传统中不断进步。

     时代发展，人人朝向高科技、新工艺，黄圣亮却一直恪守着传统工艺。问及原因，他的回答很简单：让更多人喝到传统手工茶。他认为炭焙是传统工艺中不可或缺的一个关键环节。经过炭焙的茶存放之后，香气越显，不会显得混浊。是的，混浊。这个词一般都是用在形容流水。却被黄圣亮用来形容茶香，一种看不见的，无形的物质，形容的如此贴切。

     说起在天心永乐禅寺的七年时间，黄圣亮说，学到了很多东西，学会了从容，学到了淡定。而这些也许正是制出好茶所需要的。读了禅与茶的相关记载，黄圣亮感到“禅茶一味”的说法太精准。茶可以导引我们的心灵通向单纯、宁静，使人能自然地通向禅道。“半岭薄云萦，中天月色清。秋来多夜坐，煮茗待钟声。”对于清越豪迈的人，一壶好茶其中就有悟不尽的菩提。可惜今天的人们太多的用心于茶汤、茶香、茶质。诸多外在的形式就如茶的雪沫浮花，遮住了那清湛的心水。“学做茶之前要先学做人，学会做人才会做茶。做茶的人除了要头脑敏捷，也要有好心态，才能做出好茶。做一泡好茶，天时(天气)、地利(地理位置)、人和(技术)缺一不可。茶的学问，是一辈子都学不完的。”

     黄圣亮一直坚信：茶是有生命的物质，你为它倾注了多少心血，茶就会回报你多少。他记得小时候常常看爷爷做茶。女工挑茶时，难免会有茶叶掉在地上，爷爷总会走过去弯腰捡起来。爷爷对茶的感情就在那一弯、一捡间。他看在眼里，也记在了心里。

     十余年来，黄圣亮一直保持着对武夷岩茶那份执着的热爱。他说，很多人爱喝武夷岩茶，也许就是因为它有太多种变化，永远了解不完。和它呆的时间越久，就越是倾心于它那无法言说的魅力。以后的日子，他还是会以这些充满魅力的武夷岩茶为伴。

  平常人，平常心，一泡好茶，足矣。

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