郭逸潘:我眼中的高山云雾茶—福建省大田县高山云雾茶

　2010-11-11 22:43:46 浏览次数：0

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我眼中的高山云雾茶

——福建省大田县高山云雾茶

（安徽农业大学，郭逸潘，09机械设计制造及其自动化）

2010年8月6日,以“高山云雾茶·走进世博会”为主题的大田县高山茶展销推介会在上海市蒂芙特国际茶文化广场举行。来自中国高山茶之乡——福建省大田县的我听说这一喜讯，萌生了写我眼中的高山云雾茶——福建省大田县高山云雾茶的念头。

首先，我想给大家介绍介绍福建省三明市大田县的地理条件。

福建省大田县位于福建省中部戴云山西侧；，简称“岩城”，东与德化为邻，西和永安、三元交界，南同永春、漳平接壤，北跟沙县、尤溪毗连。自然实体为“九山半水半分田”。地形属山区丘陵地带，山峦蜿蜒，高峰峻立，沟涧密布。地势大致由西南向东北倾斜，东西宽57公里，南北长75公里。千米以上的山峰有175座，最高处为南端的大仙峰，海拔1553.4米，最低处为北部的文江溪下游河谷，海拔不到200米。境内溪流纵横，河网密布，是闽江、九龙江、晋江三大水系支流的发源地之一。气候属中亚热带季风湿润区，冬无严寒，夏无酷暑，日照充足，雨量充沛，年平均气温15.3～19.6℃，年平均降雨量1491.7～1809.6毫米，年平均日照时数1723.8小时，无霜期297天，适宜农作物生长。

其次，我要说说到底什么是高山云雾茶。

高山云雾茶系我国十大名茶之一，始产于汉代，已有一千多年的栽种历史，宋代列为“贡茶”。
　高山云雾茶以“味醇、色秀、香馨、汤清”而久负盛名。畅销国内外。仔细品尝，其色如沱茶，却比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。若用山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口。

     高山云雾茶清香爽口，味道浓厚耐冲泡，汤色翠绿透气，茶不沾杯，品尝之后，有回归原始大自然的感觉。
     它的保鲜程度也比一般茶叶要好，它让您一年四季都有喝新茶的感觉！
     风味独特的云雾茶，由于受高山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚，毫多，醇甘耐泡，含单宁，芳香油类和维生素较多等特点，不仅味道浓郁清香，怡神解泻，而且可以帮助消化，杀菌解毒，具有防止肠胃感染，增加抗坏血病等功能。
　赞美高山云雾茶云：“高山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法”。

接下来，我们说说福建省大田县是怎么凭借自身优势大力发展高山云雾茶的。

福建省大田县正合“高山云雾出好茶”之说，境内千米以上高山175座，峰峦叠嶂，云雾缭绕，种植在海拔800米以上的高山云雾茶，吸收大地之精华，具有“香高、味正、幽长”等特点，形成了独具特色的高山茶韵，大田县高山云雾茶广受茶叶专家和消费者好评。大田高山云雾茶天生拥有下列两项优势。一、是因为大田高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，导致茶树芽叶中所含「儿茶素类」等苦涩成分降低，进而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等对甘味有贡献的成分。二、是由于大田高山日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故，使得茶树的生长趋於缓慢，让高山云雾茶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等的优点。大田县位于戴云山脉,海拔600米-1000米之间,是典型的高山茶叶生产基地。目前台湾的高山茶企业大量进驻大田县各大茶叶生产基地。国家质检总局已把大田县列入福建乌龙茶地理标志产品保护区域。

大田县高山云雾茶不仅立足于高山建园，更是凭借着“天赐云雾、地衍净土、人间仙境”美誉的山水资源和生态环境发展高山生态茶，特别是近年来大田县在全国率先推行了“猪-沼-茶”特色种养模式，用农家肥生产出来的茶叶更加安全健康，品质优良，其高山云雾茶有着“和品佳茗”之美誉。大田县也因此被国家农业部授予“全国绿色茶叶基地县”称号。近六七年来，大田高山云雾茶发展迅猛，6万余亩优质高山云雾茶山分布在各个乡镇，茶叶加工厂超过1000家，产值突破3亿元，被评为全国茶叶优势百强县。

为了提升大田高山茶品牌知名度和美誉度，大田县致力于高山云雾茶的品牌建设，为大田高山云雾茶统一注册了“仙顶牌”商标，各茶叶公司、茶农纷纷注册了各自商标。大田“高山云雾”茶系列品种已经涵盖高山优质乌龙茶铁观音、金观音、金萱、绿茶、红茶、雪山毛尖等。其中，“仙顶”牌乌龙茶、绿茶获农业部质量安全中心认证，“东方美人”茶获国际名茶金奖。

目前，大田县已经成为茶界乃至农业领域闽台合作的典范。1999年，大田县以优惠条件引进台商创办了大方广茶叶公司，成功开发了屏山高山云雾茶后，似一夜春风吹醒了大田的茶农，逐渐走出了一条兴茶富农之路。大方广的快速发展也吸引了一批台商前来大田县投资高山云雾茶，成为当地闽台农业合作的一个典范。

大田县历届党委政府高度重视、支持茶产业发展。2004年，县里便顺势出台了扶持茶产业发展的补助政策，大大激发了茶农的热情。近三年来，县里拨出补助款项超过千万元，并大胆地在全省率先推行了茶园抵押担保贷款等多种特色支农模式。

    2010年03月14日林茶网讯：近日来，国家林业局和中国经济林协会正式授予福建省大田县“中国高山茶之乡”、 “中国油茶之乡”，福建省大田县成为中国唯一的"中国高山茶之乡"。
    大田高山云雾茶是福建省大田县近些年来农业产业扶持的最大涉农项目。自2003年以来，大田县该县每年以新开发茶园面积约7000亩的速度推进高山茶产业的发展，现全县茶园总面积约6万亩，年创茶产值3.62亿余元，带动了5万多茶农增收致富，加工技术、茶叶品质不断提高，多次在国际、国内茶赛中获奖，茶产品远销台湾、北京、广东等地，先后被评为全国茶叶优势百强县、全省茶业新区开发科研基地、福建乌龙茶地理标志产品保护区域等，大田县负责制定的《金观音乌龙茶综合标准》地方标准已由福建省质量技术监督局颁布，并推广应用，茶业已成为当地农民增收致富的支柱产业。
     短短数年间，大田高山云雾茶产业实现了飞速发展，不断拓展大田高山云雾茶独有的文化魅力。今年5月，国务院出台了《关于支持福建省加快建设海峡西岸经济区的若干意见》，借助“海西”迅猛发展之力，大田高山云雾茶正迅速在全国各大城市落地。