武夷岩茶铁罗汉

水金龟
   铁罗汉是什么茶? 铁罗汉是武夷岩茶十大名枞之一,香气浓郁清长,有铁罗汉独特香气,岩韵显;味醇厚,具有爽口回甘的特征;汤色浓艳,呈橙红色;叶底肥软,绿叶红镶边.

   铁罗汉以福建武夷山慧苑内鬼洞的名丛铁罗汉铁罗汉鲜叶制成的乌龙铁罗汉,采制工艺与铁罗汉类似,香气馥郁幽长,多次冲泡有余香.
    铁罗汉是什么茶?
     铁罗汉茶树无性系.灌木型,中叶类、中生种.二倍体.原产福建省武夷山市慧苑岩之内鬼洞(亦称峰窠坑),两旁悬崖峭壁铁罗汉树植于一狭长地带的小溪涧旁(竹窠岩长窠内亦有与此齐名之树).相传宋代已有铁罗汉名,铁罗汉为最早的武夷名枞.主要分布在武夷山内山(岩山).20世纪80年代以来,武夷山市已扩大栽培.国内一些科研、教学单位有引种.
   铁罗汉学名:C.sinensis cv.Tieluohan 武夷岩茶传统五大珍贵名枞(名从)之一.无性系.灌木型,中叶类、中生种.二倍体.产地及分布:原产福建省武夷山市慧苑岩之内鬼洞(亦称峰窠坑),两旁悬崖峭壁,茶树植于一狭长地带的小溪涧旁(竹窠岩长窠内亦有与此齐名之树).相传宋代已有铁罗汉名,为最早的武夷名枞之一.主要分布在武夷山内山(岩山).20世纪80年代以来,武夷山市已扩大栽培.国内一些科研、教学单位有引种.干铁罗汉看上去色泽绿褐油润带宝色,条索粗壮紧结匀整,乍看似水仙.香气浓郁幽长;汤色清澈艳丽,呈深橙黄色;滋味顺滑,浓厚鲜活,岩韵特强;叶底软亮匀齐,红边带朱砂色.铁罗汉之上品,兼具花果香. 武夷岩茶名枞网
    铁罗汉特征: 芽叶生育力较强,持嫩性较强.一芽三叶盛期在4月中旬.产量高,每667平方米产乌龙铁罗汉200kg.春铁罗汉一芽二叶干样约含氨基酸2.9%、铁罗汉多酚29.7%、咖啡碱3.7%.制乌龙铁罗汉,品质优,
    铁罗汉为千年古树,稀世之珍,产于福建省武夷山东北部天心岩下永乐禅寺之西的九龙巢,现陡峭绝壁上仅存4株,壁上有朱德题刻的“铁罗汉”三字,由岩缝渗出的泉水滋润,不施肥料,生长茂盛,树龄已达千年.铁罗汉铁罗汉树为灌木型,树冠半展开,分支较密集,叶梢向上斜生,叶近椭圆型,叶端钝略下垂,叶缘微向面翻,叶色深绿光泽,内货稍厚面发脆,嫩芽略壮,显亮,深绿带紫.
    铁罗汉属半发酵铁罗汉,由于铁罗汉树长在岩石间,使得它的成份及滋味有别于其它铁罗汉种,从元明以来为历代皇室贡品.其单丛加工,品质特优的“名丛”,各道工序全部由手工操作,以精湛的工艺特制而成,成品铁罗汉香气浓郁,滋味醇厚,有明显“岩韵”特征,饮后齿颊留香,经久不退,冲泡9次犹存原铁罗汉的桂花香真味,被誉为“武夷铁罗汉王”.
    “铁罗汉”与大红袍是武夷岩铁罗汉中品质最优异者之一,武夷岩茶十大名枞之一.武夷岩铁罗汉产于福建的武夷山.武夷山位于福建崇安东南部,方圆60公里,有36峰、99名岩,岩岩有铁罗汉,铁罗汉以岩名,岩以铁罗汉显,故名岩铁罗汉.武夷产铁罗汉历史悠久,唐代已栽制铁罗汉叶,宋代列为皇家贡品,元代在武夷山九曲溪之四曲畔设立御铁罗汉园专门采制贡铁罗汉,明末清初创制了乌龙铁罗汉.
    武夷山栽种的铁罗汉树,品种繁多,有铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”,此外还有以铁罗汉树生长环境命名的,如不见天、金锁匙等;以铁罗汉树形状命名的如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香等;以铁罗汉树叶形命名的,如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等;以铁罗汉树发芽早迟命名的,如迎春柳、不知春等;以成铁罗汉香型命名的,如肉桂、石乳香、白麝香等. 铁罗汉名枞铁罗汉树,生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上,岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的"大红"石刻,这里日照短,多反射光,昼夜温差大,岩顶终年有细泉浸润流滴.这种特殊的自然环境,造就了铁罗汉的特异品质,铁罗汉铁罗汉树现有6株,都是灌木铁罗汉丛,叶质较厚.
  铁罗汉的采制技术: 铁罗汉的采制技术与其他岩茶相类似,只不过更加精细而已.每年春天,采摘3-4叶开面新梢,经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成.
    铁罗汉很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味.品饮"铁罗汉",必须按"工夫铁罗汉"小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩铁罗汉之颠的韵味.三联文化周刊武夷名茶专题介绍:http://www.lincha.com/chinese-tea/lifeweek-wuyimingcha-719.shtml
  铁罗汉一如其名,以刚烈浓郁的品性闯荡乌龙江湖数百年,在东南亚等地,铁罗汉茶客众多,很受欢迎.
 铁罗汉茶价格:铁罗汉是武夷山最早的名枞之一,但是其产量较低,且制作工艺技巧比较强,成本比较高,铁罗汉茶价格在武夷岩茶中,相对来说还是比较高的.
  铁罗汉种类:铁罗汉为灌木型,无性系,中叶类,中生种铁罗汉树.主要分布在武夷山内山.叶片近椭圆形,平展,先端渐尖而钝,尖端下垂;叶缘锯齿钝,叶肉隆起略皱;叶面油绿,侧脉粗显.盛产期在四月中旬,原产于武夷山市慧苑坑之内鬼洞.(另一说在三仰峰下的竹窠)
    武夷山栽种的茶树,品种繁多,有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”,此外还有以茶树生长环境命名的,如不见天、金锁匙等;以茶树形状命名的如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香等;以茶树叶形命名的,如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等;以茶树发芽早迟命名的,如迎春柳、不知春等;以成茶树香型命名的,如肉桂、石乳香、白麝香等. 
  铁罗汉的来历:
一曰:历史上闽南惠安县有个叫施大成的商人开了个施集泉铁罗汉店,在19世纪中叶经营武夷岩铁罗汉,以“铁罗汉”最为有名. 在1890年–1931年前后惠安县虽发生两次时疫,患者狼心狗肺用施集泉的铁罗汉后,得以痊愈,因有如罗汉菩萨救人济世,故得名.
二曰:西王母幔亭招宴,五百罗汉开怀畅饮,掌管铁罗汉的罗汉醉得更深,在途经慧苑坑上空时,将手中铁罗汉折断,落在慧苑坑里,被一老农捡回家.罗汉托梦给老农嘱咐他将铁罗汉枝栽在坑中,制成铁罗汉,能治百病.故命名为铁罗汉.
三曰:铁罗汉有多种传说.武夷山慧苑寺一僧人叫积慧,专长铁罗汉叶采制技艺,他所采制的铁罗汉叶清香扑鼻、醇厚甘爽,啜入口中,神清目朗,寺庙四邻八方的人都喜欢和他所制的铁罗汉叶.他长得黝黑健壮,身体彪大魁梧,像一尊罗汉,乡亲们都称他“铁罗汉”.有一天,他在蜂窠坑的岩壁隙间,发现一颗铁罗汉树,那树冠高大挺拔,枝条粗壮呈灰黄色,芽叶毛绒绒又柔软如绵,并散发出一股诱人的清香气.他采下嫩叶带回寺中制成岩铁罗汉,请四邻乡亲一起品铁罗汉.大家问:“这铁罗汉叫什么名字?”他答不上来,只好把经过讲出来.大家听了后认为,铁罗汉树是他发现的,铁罗汉是他制的,此铁罗汉就叫“铁罗汉”吧!
铁罗汉的冲泡品鉴:
  铁罗汉的冲泡,别具一格.“杯小如胡桃,壶小如 掾,每斟无一两,上口不忍遂咽,先嗅其 ,再试其味,徐徐咀嚼而体贴之.”开汤第二泡 纔显露.铁罗汉汤的 气自口吸入,从咽
  铁罗汉的冲泡喉经鼻孔呼出,连续三次,所谓“三口气”,即可鉴别岩铁罗汉上品的 气.更有上者“七泡有余 ”.武夷岩铁罗汉的气馥郁,胜似兰花而深沉持久,滋味浓醇清活,生津回甘,虽浓饮而不见苦涩.铁罗汉条壮结、匀整,色泽青褐润亮呈“宝光”.叶面呈蛙皮状沙粒白点,俗称“蛤蟆背”.泡汤后叶底“绿叶镶红边”,呈三分红七分绿.

  铁罗汉的冲泡(第一泡)罗汉滋味浓醇清活、细腻、协调、丰富、浓饮而不苦涩,回味悠长,空杯留香,长而持久,铁罗汉汤进喉,徐徐生津,细加品味,似嚼嚼有物,饮后神清气爽.且具有不添加任何香气香味物质以及对人体有一定的保健和疗效功能而深受国内外广大消费者的喜爱,为历史名铁罗汉.
铁罗汉风格完美,滋味诱人,只要品尝几次后就为之倾倒,武夷岩铁罗汉是当地的铁罗汉农根据当地的自然条件(包括水质、土壤、植物群、温度、风力、风向等)和制铁罗汉的基本原理,将岩铁罗汉生态,适制岩铁罗汉的品种,及其生产制作工艺三大要素有机结合,经过反复实践,
由实践一失败一再实践,直至成功,而探索出的顺应当地自然条件的产物,是武夷铁
  铁罗汉的冲泡(第二泡)罗汉人智慧和结晶,人类应用铁罗汉叶的典范,创造了一个离开武夷山就生产不了的特殊产品.
铁罗汉的“摇青走水”做青工艺,使铁罗汉叶的多酚类化合物经酶促氧化,生成高沸点香味物质,武夷岩铁罗汉特有的铁罗汉叶精制工艺:文火慢炖,吐香吸香,很多低沸点的物质在精制和储存过程中得到了挥发和转化,很多高沸点香味物质得以保存,使得武夷岩铁罗汉具有耐储存,香久益清,味久更醇的特性.神奇的武夷山,.智慧的武夷铁罗汉人,造就了天然真味的武夷岩铁罗汉.
铁罗汉汤色呈蜜糖色,从白瓷盖碗倾入玻璃杯,汤色澄澈净透,对光看去,纤毫伏地,有如苏绣丝线的痕迹
还是要说,寝室的水很差,不仅温度上不能达到沸点,而且泡出来的铁罗汉汤,往往表面会浮着一层薄薄
  铁罗汉的冲泡(第三泡)的蜡状的油迹.但是即使这样,岩铁罗汉泡出来还是香高气清,滋味隽永而悠长.
    铁罗汉的香气很接近花香,感觉武夷肉桂要烈了很多,铁罗汉的就让我觉得舒服多了.虽然铁罗汉暖水沸,但是铁罗汉的香气仍然是偏冷调的那种香,暖香是让人有一点点觉得起腻的香气,比如食物的香气,某些甜味的香水,还有一些某些花香——其实植物的气味大多是冷调的,偶尔也有些花香有些稠浓的感觉,但是来自植物的还是会让人感觉舒服;冷香是清冽的,接近水的联想,扩散起来似乎每一步都有凝立的造型,而不是弥散出去,蓬地一团雾气的感觉.
    铁罗汉的香气是冷调的花香.洗铁罗汉之后去闻盖子,香气明显而又集中,末了有点果味,但总体的香味落在乳白—淡黄或者是乳白—淡青的色系之间,想象一些花色
泡过头两泡的铁罗汉叶也很香,但是热得发烫的水汽会先冲出来,还是冷了一会之后才比较好闻.直接闻铁罗汉叶的香气比闻盖子多了一些木叶的青气.
    品铁罗汉用很小的杯子,除了便于分铁罗汉或者多饮易醉,现在想来,还是因为小杯子冷的快.玻璃杯一般都是有点容量的,刚冲出来的铁罗汉其实满难品出味道的丰富性.晚上冲给寝室人喝的时候,大家一开始都说,喝着不如闻着香,大约是因为滋味没有均匀下来.少冷一点,滋味就丰富起来.入口很淡,淡中有一点点涩味,总体感觉就像抿着一口香气,然后涩味推到舌根,微微有些苦,咽下去,滋味消失,然后慢慢地回泛上来清甜的感觉.岩铁罗汉最奇特,最让我欲罢不能的地方在于,接下来,呼吸之间,疏淡幽远的香气慢慢地从鼻腔中
被感觉发散出来,口齿之间也全沁着香气,而这香气好像是自己发出来得,仿佛你自己的身体里开出了一树白色的花——隔一段时间不喝岩铁罗汉,你会在自己的记忆里面被这种香气和香气发散着的感觉引诱.有的时候馋铁罗汉,就是这种感觉了. 
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