五代十国毛文锡《茶谱》

    从朱温灭唐称帝至赵匡胤代周直立北宋止,这段时代(907~960)史称五代十国。总的来看,政治上,五代十国事唐末盘据事态的延续,军阀拥兵分裂;经济上多半地域无甚作为。只是到了五代后期,全国泛起了统一的根蒂根底。
   只管云云,五代历史上茶文化却有新的成长,这便是毛文锡和他的《茶谱》面世。就毛文锡本人而言,他是五代十国文学家,字平珪,高阳(今属河北)人。他原为前蜀翰林学士,官至司徒。前蜀亡,又为后蜀官,以小词为后主孟昶所赏识。

   公元935年前后,毛文锡集茶事研究之年夜成,成功地撰写《茶谱》1卷,记茶故事,已佚,陈尚君辑本辑得41条。从佚文看,该书重点讲的是中唐今后名茶的产地、品性,由此涉及唐七道三十四州产茶景遇,记载了四十余种唐代名茶之品名、性状。唐代是我国茶文化成长的一个高峰时代,符号之一是天下第一部茶学著作——《茶经》的泛起。然而较之与《茶经》,《茶谱》所载又有很年夜拓展,也算是中国茶文化史上的巨著。 
毛文锡《茶谱》(935年前后撰) 
    毛文锡,字平珪,高阳(今河北高阳县)人。唐进士。在四川做翰林学士,累官司徒。蜀亡,后蜀向后唐投降,毛文锡随后蜀皇帝王衍一起入后唐,与欧阳炯等人以词章任职于内庭,擅小诗艳语。

  《崇文总目》、《郡斋读书志》、《直斋书录解题》、《通志》、《文献通考》、《宋史》艺文志等都有记载。熊蕃的《宣和北苑贡茶录》也说:“伪蜀词臣毛文锡作《茶谱》。”晁氏说:“记茶故事,其后附以唐人诗文。”全书今佚。但其他书中辑有该书片断。

  彭州有蒲村、堋口、灌口,其园名仙崖、石花等,其茶饼小,而布嫩芽如六出花者。
眉州洪雅、昌阖、丹棱,其茶如蒙顶制饼茶法。其散者,叶大而黄,味颇甘苦,亦片甲、蝉翼之次也。
临邛数邑茶,有火前、火后、嫩绿、黄芽号。又有火番饼,每饼重四十两,入西蕃、党项,重之。如中国名山者,其味甘苦。又有火番饼,每饼重四十两,人西。
蜀州晋原、洞口、横源、味江、青城,其横源雀舌、鸟觜、麦颗,盖取其嫩芽所造,以其芽似之也。又有片甲者,即是早春黄茶,芽叶相抱,如片甲也;蝉翼者,其叶嫩薄,如蝉翼也。皆散茶之最上也。
雅州百丈、名山二者尤佳。
泸州之茶树獠,常携瓢置,穴其侧。每登树采摘芽茶,必含于口,待其展,然后置于瓢中,旋塞其窍。归必置于暖处。其味极佳。又有粗者,其味辛而性熟。彼人云:饮之疗风。通呼为泸茶。
建州方山之露芽及紫笋,片大极硬,须汤浸之,方可碾。治头痛,江东老人多味之。
鄂州之东山、蒲圻、唐年县皆产茶,黑色如韭叶,极软,治头疼。
长沙之石楠,其树如棠楠,采其芽谓之茶。湘人以四月摘杨桐草,捣其汁拦米而蒸,犹蒸糜之类,必啜此茶,乃其风也。尤宜暑月饮之。潭邵之间有渠江,中有茶,而多毒蛇猛兽。乡人每年采撷不过十六、七斤。其色如铁,而芳香异常,烹之无滓也。
南平县狼猱山,茶黄黑色,渝人重之,十月采贡。
容州黄家洞有竹茶,叶如嫩竹,土人作饮,甚甘美。(作者按,以上各条据宋乐史《太平寰宇记》)。
渠江薄片,一斤八十枚。
洪州西山之白露。
婺州有举岩茶,斤片方细,所出虽少,味极甘芳,煎如碧乳也。
当阳县青溪山仙人掌茶,李白有诗。
团黄有一旗二枪之号,言一叶二芽也。
蜀之雅州有蒙山,山有五顶,顶有茶园,其中顶曰上清峰。昔有僧病冷且久。尝遇一老父,谓曰:“蒙之中顶茶,尝以春分之先后,多构人力,俟雷之发声,并手采摘,三日而止。若获一两,以本处水煎服,即能祛宿疾;二两,当眼前无疾;三两,固以换骨;四两,即为地仙矣。”是僧因之中顶,筑室以候,及期获一两余。服未竟而病瘥。时至城市,人见其容貌,常若年三十余,眉发绿色。其后入青城访道,不知所终。今四顶茶园,采摘不废。惟中顶草木繁密,云雾蔽亏,鸷兽时出,人迹稀到矣。今蒙顶有露*牙、*牙,皆云火前,言造于禁火之前也。
玉垒关外宝唐山,有茶树产于悬崖,笋长三寸、五寸,方有一叶两叶。
湖州长兴县啄木岭金沙泉,即每岁造茶之所也。湖、常二郡,接界于此。厥土有境会亭,每茶节,二牧皆至焉。斯泉也,处沙之中,居常无水。将造茶,太守具仪注,拜敕祭泉,顷之,发源,其夕清溢。造供御者毕,水即微减,供堂者毕,已半之。太守造毕,即涸矣。太守或迁旆稽期,则示风雷之变,或见鸷兽毒蛇木魅焉。
邛州之临邛、临溪、思安、火井,有早春、火前、火后、嫩绿等上中下茶。
茶之别者,枳壳牙、枸杞牙、枇杷牙,皆治风疾。又有皂荚牙、槐牙、柳牙,乃上春摘其牙,和茶作之。五花茶者,其片作五出花也。
涪州出三般茶,宾化最上,制于早春,其次白马,最下涪陵。
宣城县有丫山小方饼,横铺茗牙装面,其山东为朝日所烛,号曰阳坡,其茶最胜。太守尝荐于京洛,人士题曰:丫山阳坡横纹茶。
义兴有*湖之含膏。(www.lincha.com)
龙安有骑火茶,最上,言不在火前,不在火后作也。清明改火,故曰骑火。
福州柏岩极佳。
洪州西山白露及鹤岭茶极妙。
睦州之鸠坑极妙。
蒙山有压膏露牙、不压膏露牙、并冬牙,言隆冬甲坼也。
衡州之衡山,封州之西乡,茶研膏为之,皆片团如月。
扬州禅智寺,隋之故宫,寺枕蜀冈,有茶园,其味甘香如蒙顶也。
歙州牛*岭者尤好。
有小江园明月*、碧涧繁、茱萸*之名”…。
蒙顶有研膏茶,作片进之。亦作紫笋。
唐肃宗尝赐高士张志和奴、婢各一人,志和配为夫妻,名之曰渔童、樵青。人间其故,答曰:“渔童使捧钓收纶,芦中鼓枢;樵青使苏兰薪桂,竹里煎茶。”
胡生者,以钉铰为业,居近白蓣洲,傍有古坟,每因茶饮,必奠酹之。忽梦一人谓之曰:“吾姓柳,平生善为诗而嗜茗,感子茶茗之惠,无以为报,欲教子为诗。”胡生辞以不能,柳强之,曰:“但率子意言之,当有致矣。”生后遂工诗焉。时人谓之胡钉铰诗。
柳当是柳恽也。作者按,以上各条据宋吴涉《事类赋注》卷十七茶赋注
宣州宣城县有茶山,茶东为朝日所烛,号曰阳坡,其茶最胜,形如小方饼,横铺茗芽其上。太守常荐之,京洛题曰阳坡茶。杜牧《茶山诗》云:“山实东吴秀,茶称瑞草魁。”
袁州界桥,其名甚著,不若湖州之研膏、紫笋,烹之有绿脚垂下。胡公淑赋云:“云垂绿柳。”
建州北苑先春龙焙。洪州西山之白露、双井白芽;鹤岭。安吉顾渚紫笋。常州义兴紫笋、阳羡春。池阳风岭。睦州鸠坑。宣州阳坡。南剑蒙顶石花、露俊牙、*牙。(www.lincha.com)
南康云居。峡州碧涧、明月。东川兽目。福州方山露牙。寿州霍山黄牙。
觉林僧志崇收茶三等,待客以惊雷荚,自奉以萱草带,供佛以紫茸香。客赴茶者,以油囊盛余沥以归。
甫里先生陆龟蒙,嗜茶舜。置小园于顾渚山下,岁人茶租,薄为瓯铛之费。自为品第书一篇,继《茶经》、《茶诀》之后。(以上诸条辑自《全芳备祖后集》卷二八)。

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