关于批准对福建乌龙茶实施地理标志产品保护的公告

    乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。
    乌龙茶是中国茶的代表,是一种半发酵的茶,透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称,还可以细分出许多不同类别的茶。例如:水仙、黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞 、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等,种类多样

乌龙茶起源于福建,至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展,首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶,也是宋代以后最为著名的茶叶,历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区,在唐末已产茶。据《闽通志》载,唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶,初为研膏茶,宋太宗太平兴国二年(977年)已产制龙凤茶,宋真宗(998年)以后改造小团茶,成为名扬天下的龙团凤饼。当时任过福建转运吏,监督制造贡茶的蔡襄,特别称颂北苑茶,他在1051年写的《茶录》中谈到“茶味主于甘滑,惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳。”北苑茶重要成品属于龙团凤饼,其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说:“远远上层崖,布叶春风暖,盈筐白日斜。”要采得一筐的鲜叶,要经过一天的时间,叶子在筐子里摇荡积压,到晚上才能开始蒸制,这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变,芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色,究其实质已属于半发酵了,也就是所谓乌龙茶的范畴。
 关于批准对福建乌龙茶实施地理标志产品保护的公告
2007年第33号

   根据《地理标志产品保护规定》,我局组织了对福建乌龙茶地理标志产品保护申请的审查。经审查合格,现批准自即日起对福建乌龙茶实施地理标志产品保护。

一、保护范围
        福建乌龙茶地理标志产品保护范围以福建省人民政府《关于界定福建乌龙茶地理标志产品保护区域范围的函》(闽政函[2006]44号)提出的范围为准,为福建省安溪县、永春县、南安市、德化县、同安区、诏安县、南靖县、平和县、长泰县、华安县、云霄县、漳浦县、龙海市、漳平市、长汀县、新罗区、大田县、尤溪县、沙县、永安市、明溪县、宁化县、清流县、仙游县、闽侯县、永泰县、连江县、武夷山市、建瓯市、建阳市、政和县、寿宁县、福安市、周宁县、蕉城区等35个县、市、区现辖行政区域。

二、质量技术要求

(一)品种。

适制福建乌龙茶的茶树品种。包括:

1. 经国家或福建省农作物品种审定委员会审(认)定的乌龙茶品种。

2. 武夷名丛(如大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟)和武夷菜茶。

(二)立地条件。

生态环境优良,土壤pH值为4.0至6.5的红黄壤丘陵地或山地。

(三)苗木选择。

采用无性繁殖的方式进行育苗,种苗必须选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生无性系茶苗。

(四)茶树种植。

 10月至翌年3月的雨后阴天定植。种植密度为每公顷30000至90000株。

(五)栽培管理。

适时中耕除草,保持土壤疏松,施肥以有机肥为主,也可以客土改良土壤,适时合理修剪。

(六)鲜叶采摘。

顶芽形成驻芽,采摘小开面至大开面嫩梢,按标准适时分批进行采摘。

(七)加工工艺。
1. 毛茶加工工艺:

鲜叶→晾青或晒青→摇青←→摊青→杀青→揉捻(或包揉)→烘焙→毛茶。

2. 成品茶加工工艺:

毛茶→归堆→拣剔→筛分→风选→复火→摊凉→匀堆→装箱→成品茶。

(八)质量特色。

1. 感官品质:

福建乌龙茶的感官品质特征:外形条索为紧卷或壮实,色泽砂绿油润、乌润,洁净、匀整,内质香气花香浓郁、滋味醇厚鲜爽回甘、品种特征显,汤色橙黄或橙红,叶底软亮、匀齐、显红边。

(1)闽南色种

闽南色种按感官指标分为特级、一级、二级、三级,各级感官指标应符合表1的要求。

表1 闽南色种感官指标

项 目

    

特级

一级

二级

三级

外形

条索

紧结重实、卷曲

壮结

壮结

尚壮结

色泽

沙绿油润

沙绿、油润

稍沙绿、尚乌润

尚乌润

整碎

匀整

匀整

尚匀整

稍整齐

净度

洁净

匀净

尚匀净

尚匀净

内质

香气

清香

清纯

尚浓欠长

稍淡

滋味

鲜醇甘爽

尚醇厚

尚醇

尚浓稍粗

汤色

金黄、清澈明亮

金黄清澈

金黄

深金黄

叶底

肥厚软亮、

匀整、红边显

软亮、尚匀整、红边尚显

尚软亮、尚匀整

软硬不匀、

欠亮

(2)闽南铁观音

闽南铁观音按感官指标分为特级、一级、二级、三级,各级感官指标应符合表2的要求。

表2  闽南铁观音成品茶感官指标

项 目

    

特级

一级

二级

三级

外形

条索

肥壮、圆结、重实

较肥壮、结实

稍肥壮、

略结实

卷曲、尚结实

色泽

翠绿、砂绿明

乌润、砂绿较明

乌润、有砂绿

乌润、

稍带褐红点

整碎

匀整

匀整

尚匀整

稍整齐

净度

洁净

尚净

稍净

内质

香气

浓郁、持久

清高、持久

尚清高

清纯平正

滋味

醇厚鲜爽回甘、

音韵明显

醇厚、尚鲜爽、

音韵明

醇和鲜爽、

音韵稍明

醇和、

音韵轻微

汤色

金黄、清澈

深金黄、清澈

橙黄、深黄

深橙黄、

清黄

叶底

肥厚、软亮匀齐、红边明、有余香

尚软亮、匀齐、

有红边、稍有余香

稍软亮

稍匀齐、

带褐红色

(3)闽北乌龙

闽北乌龙按感官指标分为特级、一级、二级、三级,各级感官指标应符合表3的要求。

表3 闽北乌龙感官指标

项 目

    

特级

一级

二级

三级

外形

条索

壮结

尚壮结

稍粗松

粗松

色泽

乌润

尚乌润

稍带枯

整碎

匀整

匀整

尚匀整

稍整齐

净度

洁净

匀净

尚匀净

尚净

内质

香气

清细

清纯

尚纯

稍淡

滋味

浓醇

醇厚

尚浓

稍粗

汤色

橙红清澈

橙红

浓红

暗红

叶底

柔软明亮、红点尚显

软亮

尚软、欠亮

稍暗

(4) 闽北水仙

闽北水仙按感官指标分为特级、一级、二级、三级,各级感官指标应符合表4的要求。

表4 闽北水仙感官指标

项 目

    

特级

一级

二级

三级

外形

条索

壮结

尚壮结

尚紧结

粗壮

色泽

乌油润

油润

欠油润

稍带褐色

整碎

匀整

匀整

尚匀整

稍整齐

净度

洁净

匀净

尚匀净

尚净

内质

香气

浓郁清长

清香细长

清纯

稍淡

滋味

鲜醇浓爽

醇厚

尚浓

稍淡

汤色

橙红清澈

橙红

浓红

暗红

叶底

肥厚软亮、红边明显

肥厚较软亮、红边显

软亮、红边尚显

尚亮

2.理化指标:

水分≤7.0%,总灰分≤7.0%。

三、专用标志使用

福建乌龙茶地理标志产品保护范围内的生产者,可向福建省质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。

自本公告发布之日起,各地质检部门开始对福建乌龙茶实施地理标志产品保护措施。

特此公告。

 

 

 

〇〇七年二月十四日

0
如无特殊说明,文章均为本站原创,转载请注明出处

该文章由 发布

欢迎光临林茶网

您必须 登录 才能发表评论!