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花茶的功效与作用

问道中国茶 林茶网 9年前 (2011-04-28) 7991次浏览 0个评论

    花茶(flower tea)又名香片,在中国六大茶类中属于再加工茶(Re-manufactured tea)利用茶善于吸收异味的特点,将有香味的鲜花和新茶一起闷,茶将香味吸收后再把干花筛除,制成的花茶香味浓郁,茶汤色深,深得偏好重口味的中国北方人喜爱.最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶,普通花茶都是用绿茶制作,也有用红茶制作的.花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料,采用窨制工艺制作而成的茶叶.根据其所用的香花品种不同,分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等,其中以福州的茉莉花茶产量最大.
    花茶是集茶味与花香于一体,茶引花香,花增茶味,相得益彰;花茶的功效与作用既有了浓郁爽口的茶味,又有鲜灵芬芳的花香;冲泡品吸,花香袭人,甘芳满口,令人心旷神怡;花茶不仅仍有茶的功效,而且花香也具有良好的药理作用,裨益人体健康.
   自古以来花茶就是爱美女士的最爱,花茶的功效与作用非常有效,《本草纲目》记载:花茶性微凉、味甘、入肺、肾、经,有平肝、润肺养颜之功效;近代医学证明,长期饮用花茶有祛斑、润燥、明目、排毒、养颜、调节内分泌等功效与作用;因花茶品种繁多,花茶的功效与作用不同,大家要针对自身身体状况来购买调理的品种.
天气酷热,不少人爱饮茶解暑,一般人认为花茶比红茶、绿茶、乌龙茶等茶叶平和,而一些爱美女士则认为喝各种花茶还有美容功效;但医生提醒,不少花茶与茶叶的功效一样,有副作用,饮用不当会造成不良后果.
    医学研究表明,花茶的功效与作用有助身体健康,但与其他中药一样,都有一定的适应人群,必须在医生的指导下使用;如双花具有清热解毒、消肿止痛功效,但脾胃虚弱者不宜常用;红花具有活血化瘀的作用,但若用法不当,会造成经血不止或心脑血管疾病,尤其是孕妇会导致流产;在决定长期饮用前,最好能找中医咨询,以免保健不成反致病.
    中医专家还认为,人们常饮的菊花茶,虽然具有清热解毒作用,但对中医所指的阳虚体质就不太合适;玫瑰花具有活血化瘀之功效,但对中医所指的血瘀症就不太适用.
    其实,花茶偶尔饮饮无妨,但几乎所有的花茶,都不能长期大量随意饮用,应根据人的具体情况科学选择;医生介绍说,不少花可以入药,但都有一定副作用,切不可随意将其作为保健品来饮用;如红花可活血化淤,但若用法不当,会造成经血不止或心脑血管疾病,孕妇可导致流产;双花具清热解毒、消肿止痛功效,但脾胃虚弱者不宜常用;花茶饮用,应在医生的指导下根据各人的具体情况科学合理选择.
   不同的花茶的功效与作用也不同,在选购的时候需看清其作用,比如说玫瑰花茶有减肥、解暑热、散瘀血、降血压、降血脂、化热、消水肿等;功效;玉蝴蝶花、千日红、红巧梅、桃花等;,常喝都有美容、润肤、祛斑、减肥等;效果;芦荟有清火去痘的作用;洋甘菊特别具有安定神经与助消化系统的作用,最适合餐后与睡前饮用,是容易失眠的人的最佳茶饮;黄色的金莲花,能治鼻炎、扁桃体炎、口疮等;,对专门吸烟的人很有效果;紫罗兰能保护支气管,适合吸烟过多者饮用,同时还有治疗便秘的功效.
    专家提醒,虽然大多数花茶都有理气、疏肝、开胃的作用,但不同的花茶功效各异;像月季花、红花茶有活血的作用,怀孕的妇女就不能喝;而海棠花、野菊花茶比较寒凉,脾胃虚弱的人也不宜饮用;因此,大家在挑选花茶时不能只重外观,一定要了解清楚花茶的功效;另外还要提醒的是,在家喝花茶,合适的器皿也很重要;最适宜的是用透明精致的玻璃壶和玻璃小杯,用沸水冲泡;花茶宜现泡现饮,不能喝隔夜花茶.

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花茶的审评和冲泡品鉴方法:

品饮花茶,先看茶胚质地,好茶才有适口的茶味,窨入一定花量,配以精湛的加工技术,才有好的香气.花茶中蕴含香气如何,是非常重要的,它有三项质量指标:
    一、是香气的鲜灵度——即香气的新鲜灵活程度,与香气的陈、闷不爽相对立
   二、是香气的浓度——即香气的浓厚深浅程度,与香气淡薄浮浅相对立,一般经过三次窨花,花香才能充分吸入茶身内部,香气较为浓厚耐久;
    三、是香气的纯度——即香气纯正不杂,与茶味融合协调的程度,与杂味、怪气、香气闷浊相对立.

    这种香气的质量鉴别,只有评茶师和饮茶爱好者长期品尝积累经验,才能细细地辨别出来,这就是评茶的艺术.

    泡饮花茶,首先欣赏花茶的外观形态,取泡一杯的茶量,放在洁净无味的白纸上,干嗅花茶香气,察看茶胚的质量(烘青,炒青、晒青及嫩度、产地等),取得花茶质量的初步印象.茉莉花茶有一些显眼的花干,那是为了“锦上添花”,人为地加入的茉莉花干是没有香气的,因此不能看花干多少而论花茶香气、质量的高低.但花干色泽白净、明亮,为好花干的标志,黄褐深暗,为花干质差的表象.花茶泡饮方法,以能维护香气不致无效散失和显示茶胚特质美为原则.对于冲泡茶胚特别细嫩的花茶,如茉莉毛蜂、茉莉银毫、茉莉东风茶一类特高级名茶,因茶胚本身具有艺术欣赏价值,和红茶冲泡方法一样,宜用透明玻璃茶杯,冲泡时置杯于盘内,取花茶二三克入杯.用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡,随即加上杯盖,以防香气散失;手托茶盘对着光线,透过玻璃杯壁观察茶在水中上下飘舞、沉浮,以及茶叶徐徐开展、复原叶形、渗出茶汁汤色的变幻过程,“一杯小世界,山川花木情”,堪称艺术享受,称为“目品”.冲泡3分钟后,揭开杯盖一侧,鼻闻汤中氤氲上升的香气,顿觉芬芳扑鼻而来,精神为之一振,“香于九畹芳兰气”、“草木英华信有神”.有兴趣者,还可凑着香气作深呼吸,充分领略愉悦香气,称为“鼻品”.茶汤稍凉适口时,小口喝入,在口中稍事停留,以口吸气、鼻呼气相配合的动作,便茶汤在舌面上往返流动一二次,充分与味蕾接触,品尝茶味和汤中香气后再咽下,如是一二次,才能尝到名贵花茶的真香实味.此味令人神醉,正如宋人范仲淹茶歌所说“茶味今轻醍醐”、“茶香兮薄兰藏”.综合欣赏花茶特有的茶味,香韵,谓之“口品”.民间有“一口为喝,三口为品”之说,细细品啜,才能出味.

    一开茶饮后,留汤三分之一时续加开水,为之二开.如是饮三开,茶味已淡,不再续饮.通过三开茶汤的鼻闻、口尝,综合领略茶味的适口度和香气的鲜灵度、浓度、纯度后,三香具备者为“全香”,茶形、滋味、香气三者全佳者为花茶高品、名品、珍品.泡饮一般中档花茶,不强调观赏茶胚形态,可用洁白瓷器盖杯,冲泡100℃沸水后盖上杯盖,5分钟后闻香气,品茶味.此类花茶香气芬芳,茶味醇正,三开有茶味,耐冲泡.

    泡饮中低档花茶,或花茶末,北方叫“高末“,一般采用白瓷茶壶,因壶中水多,保温较杯好,有利于充分泡出茶味.视茶壶大小和饮茶人数、口味浓淡,取适量茶叶入壶,用100℃初沸水冲入壶中,加壶盖,待5分钟,即可酌入茶杯饮用.这种共泡分饮法,一则方便、卫生,二则家人团聚,或三五亲朋相叙,围坐品茶,互谈家常,较为融洽,添增团结友爱、和睦的气氛. 

 

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