老君眉,老君眉是什么茶

 老君眉茶成名来自于红楼梦中中贾母提到的老君眉,老君眉是什么茶?关于这种茶的来源一般有两种解释,一种认为其是湖南洞庭湖君山所产的白毫银针茶,另一种解释认为其是福建武夷山的名丛,而根据最新的研究认为这种茶就是武夷山的名丛,该茶的汤色深色鲜亮,香馥味浓,能消食,解腻的特点符合红楼梦中描述的特征。从这段文字得出老君眉是什么茶的答案即为形如形眉。那究竟老君眉是什么茶,属于六大茶类中的哪一种?

     老君眉茶出产在福建省武夷山一带。据清·郭柏苍《闽产录异·货属·茶》载:“老君眉(光泽乌君山前亦产老君眉——原注),叶长味郁,然多伪”。
   《红楼梦》(人民文学出版社1985年版)注释为:“老君眉———湖南洞庭湖君山所产的白毫银针茶,精选嫩芽制成,满布毫毛,香气高爽,其味甘醇,形如长眉,故名“老君眉”。
老君眉
  武夷山“老君眉”茶树属于灌木型小叶类茶种、无性系中的中生种。原产于九龙窠(与大红袍同处)。

老君眉植株特征:老君眉植株中等大小,树姿半开张, 分枝较密,叶片呈水平状生长。叶片长6.8cm,长椭圆形,叶色深绿光亮,叶身较平,主脉粗显,叶面微隆,叶质厚硬,叶缘直或微波,叶齿稀浅钝。叶尾稍弯下垂,叶尖钝尖。老君眉芽叶颜色为绿色或黄绿色,有茸毛,芽叶生育力强,发芽密,持嫩性强。老君眉花冠直径平均3.0cm,花瓣7-8瓣,柱头紫红,比雄蕊稍长,3裂。春茶老君眉采摘期4月下旬。老君眉扦插繁殖力强,成活率高。
         【茶品】武夷岩茶老君眉 
   【茶形】条索紧细、色泽乌润,三节色明显,每张叶子基本都保持完整。 
   【水品】自煎矿泉水 自松涛、蟹眼至鼎沸
   【干香】芳气稍含焦香
   【湿香】趁热气闻香开始较重的类似于糖之香,香而持久,十泡后香甜气十分明显,浓而不腻……
   【汤色】橙黄透亮
   【口感】味醇鲜爽、香气馥馥,饮后满口留香,岩韵极强。
   【叶底】红边较艳丽,叶底软亮。
   【茶记】武夷岩茶老君眉,以高香持久、名丛魅力在于饮后留香著名,味道始终柔和,岩骨强烈。
   评茶标准:
   1、亲和力10%(包含香气与滋味的品尝人自我喜好程度) 9 
   2、香醇度10%(包括气息与滋味中的香型喜欢程度) 10 
   3、甘甜度10%(包括甘甜的自始至终的感受以及回甘等等) 10
   4、饱和度10%(在茶味充分体现的情况下的饱满程度以及层次感)6
   5、醇和度10%(是茶的纯度、厚度等协调程度的综合体现) 8
   6、想像力10%(包括回味等是好茶不可缺少的遐思) 10 
   7、茶耐力10%(在品质不明显下降的情况下的耐冲泡的次数) 9 
   8、岩韵10%(品茶人对茶的山场及小气候理解) 10
   9、鲜爽度10%(茶叶的新鲜、爽口程度) 8
   10、滑顺度10%(茶汤入口、入喉的滑顺程度)8
   11、霸王气20%(茶王的风范以及香气滋味的穿透力度)19
    外形:条索紧结、色泽乌润,三节色明显,干香显,每张叶子基本都保持完整。
 
   老君眉是什么茶? 老君眉原来是天心永乐禅寺一寺僧所选育,并单独管理采制。1959年,该寺僧去世后,就转由他的弟子管理,由于多种因素影响,老君眉没有得到很好的保护和管理,寺僧弟子只是依稀记得在老君眉的树根部有5个鹅卵石相围而成。1980年,按照寺僧弟子的回忆,罗盛财和刘惠祥、黄道清用了整整两天的时间,终于在武夷山九龙窠的杂草丛中找到了那株老君眉,那时老君眉已经只剩下了一根枝条和三片叶子,在罗盛财等人的悉心照顾下,老君眉终于没有“断子绝孙”。现在,通过短穗扦插无性繁殖的方法,老君眉的种植规模已经达到了1000亩。

  老君眉茶考 – 王郁凤

《红楼梦》第41回,有段妙玉烹茶请贾母品尝的对话:“贾母道:‘我不吃六安茶’。妙玉笑道:‘知道。这是老君眉’……贾母便吃了半盏,便笑着递与刘姥姥说:‘你尝尝这个茶’。刘姥姥便一口吃尽,笑道;‘好是好,就是淡些,再熬浓些更好了。’”这里说的“老君眉”是什么茶?于今数说,莫衷一是。中国艺术研究院红楼梦研究所注释是:“湖南洞庭湖君山所产的银针茶”(见人民文学出版社,1985年北京版《红楼梦》568页注);而在《红楼梦大辞典》(文化艺术出版社,1990年1月北京版,224页)首解为:“今安徽六安银针即老君眉”。二说都形容老君眉茶满布毫毛或银毫,形如长眉或针长如眉,这当是相仿佛的。然而老君眉茶的出产地还有待商榷。因为明清时代,湖南君山和安徽六安出产的银针茶,都不名为“老君眉”。老君眉茶亦不是曹雪芹兴之所至的意象之名。其实,清代确有“老君眉”茶名。该茶出产在福建省武夷山一带。据清•郭柏苍《闽产录异•货属•茶》载:“老君眉(光泽乌君山前亦产老君眉——原注),叶长味郁,然多伪”。
       又查清•福建《光泽县志》,也有“茶以老君眉名(乌君山前山后皆有)”。民国《福建通志•物产•茶》中也有此记载。民国《崇安县新志》则把清代“老君眉”茶列为《武夷历代名丛奇种名称一览表》中的名茶之一。本省、本县的方志列作茶产名称当是可信的。原来“老君眉”茶,是从茶树品种而来,这种茶树生长的茶叶,叶形长,芽多毫,采摘嫩芽制成的茶叶名为“老君眉”,外观芽身满布白毫。老君眉茶属白茶类中的名品(白茶类历史上只有福建生产),冲泡后,茶汤色白略淡黄,芽叶幼嫩,制茶又不经揉捻,故茶味较淡,所以刘姥姥喝了老君眉茶直觉感到茶味谈,是符合实际的真实描写。由此可见,曹雪芹描写品饮老君眉茶,对话情节具体、可信,当是实指,而非泛指。想必曹氏当年或许亲自品饮过或耳闻过老君眉茶,才能准确地写出茶味特点来。
       《红楼梦》中写的几种茶名,都是明清时代的贡茶。老君眉茶当属贡品“芽茶”中的名品。由于宋代在福建北苑(今建瓯县境内)设皇家贡茶院,元代在武夷山设御茶园,声誉远播,故明清时代福建贡茶数额最多,占当时全国皇用贡茶量的58%,品质也最好,史有记载。据明•何孟春(1528年撰)《余冬序录摘抄内外篇》称:明代“天下茶贡岁额止四千二十二斤,而福建二千三百五十斤,福建最多。天下贡茶但以芽(茶)称。”《明史•茶法》也有此记载。清代贡茶沿明制,据清•阿世坦等(于康熙29年即1690年撰)《清会典》载,规定“岁进茶芽”。福建贡额沿明朝,其中“建宁府属荐新茶六百二十九斤……”。康熙十七年(1678)重申“福建应解芽茶”。
       “顺治七年,礼都照会产茶各省布政司,每年谷雨后十日起解,定限日期到部,延缓者参处。”现定“福建省建宁府限七十八日”贡到北京,“会同光禄寺交送内务府收供内用”。武夷山一带清属建宁府。曹雪芹的上代曾在清宫内务府任职,都是可供联系的线索。按现有材料,“老君眉”茶名,首见《闽产录异》一书记载,虽成书于1886年,但说老君眉“然多伪”,按物稀而名贵,遐迩驰名,然后民间或有伪作,如若平常之品,何须冒名顶替!可见老君眉茶名出现较久,远早于晚清。因此,笔者认为《红楼梦》中的老君眉茶,应释为“出产于福建武夷山一带,采用老君眉茶树的嫩芽制成银针白毫茶称为老君眉”。(作者:王郁凤系中华茶人联谊会常务理事兼副秘书长)
 
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