林馥泉《武夷茶叶之生产制造及运销》 – 第四章武夷岩茶之栽培

书名:《武夷茶叶之生产制造及运销

  作者:林馥泉

  出版日期:福建省农林处农业经济研究室 1943年

  第四章:林馥泉《武夷茶叶之生产制造及运销》 – 武夷岩茶之栽培
第四章 岩茶之栽培 
武夷岩茶之栽培,因武夷山具有特殊之地理环境,其方法与其他茶区情形旋异。盖武夷全山均系岩山,悬崖绝壁构成深坑巨谷,地形至为复杂。就植茶条件上而言,实可得种种理想环境,然受地理上之种种限制,不能自由发展,亦复不少。是以举凡辟土筑园,播种移植,客土培育,耕种管理法等等,无不适应环境而易其法。且因所产茶业品质特佳,为人所珍贵,可博得高价,自来山主因有利可图,每不惜耗费巨金,从事经营,一株之茶,费数百金以培育为常有之事。如是经数百年代不断垦植与改良,遂使武夷成为一特殊茶区。茶叶品质之优异除原树品种良好之根本条件而外。天然环境之优越,于培植之能得法,采制之能合理,三者不可一缺。武夷既具有良好之天然环境,复有完善经营方法之配合,造成武夷光荣之历史,被称为“天产”驰名世界,实非偶然之事。 
而今夷茶景况日见衰落,事实指示吾人,现下科学进步,关于茶之生产技术日新月异,夷茶之生产经营似已无法固步自封,欲图谋改进复兴之当前急切工作,当即先了解固有经营方法之优劣,而后设法配合科学的合理方法。故探究既有之成败因素,为吾人从事茶业研究之当前急务,兹将岩茶栽培方法分述于后: 
第一节 栽培之品种 
武夷本山所栽培之茶树品种,就目前调查所得,由生态及品质上完全不同者,计有十种,即如上述之菜茶、水仙、乌龙、桃仁、奇兰、铁观音、梅占、雪梨、黄龙、肉桂等是也。其中菜茶系本山原来品种。栽培最多,占全茶量百分之八十五。至于水仙、乌龙以及铁观音、梅占、奇兰……等,概为外来种,传入历史甚渐。以下之述品种时,各有详志。菜茶一种,因茶农素来采用播种繁殖,由于各树花粉自然杂交,今已混杂不堪,在山任何茶园之中,欲寻出十种以上形态不同之菜茶树种随处可得。甚或一丛之中,可寻获二三种形态不同者,其品质之混杂以可想见。山中有名之大红袍、铁罗汉、白鸡冠、不知春等,外人每误为特殊之品种,实则均系混杂之菜茶中一单株也。此由于茶树具有某种优良性质,茶户以前人及自己之经验,而能知其制成品种特异,乃依某茶树之生长处所、生态、形状以及色味等之不同,而订立与某茶树各种相类似名称,今复详述于后: 
1、菜茶 
菜茶来自何处,史无以嵇,据胡浩川考证宋初建溪茶树为野生种(见胡氏“中国茶树原是乔木大叶种”)如是菜茶或系原来野生种演变而来,此有待研究。至于茶种就树而分:有立直高大在四五公尺者(如今慧苑有名单丛白瑞香属之),有匍伏于地上仅尺许者,有张开如伞者,有扩展如飞鹰,有局促如矮黄杨木,其形状不一而足。以枝干而分:有干细小直立如�香,有干粗达二三寸者(如竹窠岩之铁罗汉属之),有干屈曲柔软者,有粗糙刚直者,有分枝稀少者,有枝条茂盛者。就叶生长形态而分:有狭尖如柳叶者,(如佛国岩、马头岩丛中之竹丝属之),有叶缘下垂,表面绵绵无光者(慧苑东之白鸡冠属之),有叶面平整清淡者,有皱厚浓绿叶底有生细毛与无生细毛者。以发芽时期而分:发芽较早者,在清明前十数日,即开始萌芽,清明后数日,即可采摘,所制之茶,称为“清明茶”。迟者,在谷雨前后伸芽,当须至小满后二三日始可采摘,是以有所谓“不知春”名。迟早之差,达四十日之久。惟通常多在清明前数日伸芽。以开花时期及性状而分:花期早者九月中下旬即开,迟者至翌年二月间尚在开花。花瓣为五瓣、六瓣、七瓣之分。有密生而小,有疏生而大。以结果性而分:果有实自一粒至五粒者,通常以二三实为最多。有开花密密而不结一果者,有结果累累使枝条无法支载者。凡此种种不同之形态,系品种固有之特性,抑或受外在环境所影响而致之,有待精密调查研究也。今以叶片外形为准,就佛国、水濂洞、慧苑等岩,于向阳而外在环境未见如何特殊者之茶园中,调查所得,足以为一般菜茶之代表者,计九种,以及大红袍、铁罗汉、白鸡冠、半天夭、水金龟等五大名丛,实际材料记述于后: 
(1)武夷菜茶代表种(即本山菜茶中之最多者) 
此种茶树生长至为旺盛,惟树势未见如何高大。树高八八公分树冠直径达一OO公分,主干不显著,枝条多细小,朝天丛生。嫩梢初呈绿色,后变为褐色,老熟后即呈暗灰色,枝干着生角度为二十至五十度间,枝叶角度为三十至四十度间,枝条细嫩,而表皮粗糙。节间距离一•五至二公分,幼叶色呈浅红,老叶色翠绿。叶片向外向上平展,幅略呈V字形,叶面光泽,质厚而脆。叶脉细而略显,多系七――九对。锯齿深而密,齿数二八――三二对叶尖锐。尖端向下成弓形弯曲。叶柄宽一•五公厘,长四公厘,叶长八公分宽三公分。萌芽力旺盛。花冠二•三公分,花瓣长一•五公分,幅一•四公分,花丝二三八个,长七――九公厘,花柱头长八公厘,稍低于药,柱头在柱长三分之二处三裂,子房表面着生细白毛,花萼五个,萼长四•二公厘,幅四•五公厘,花托长一•二公分,结实性中等,子实丰满充实,一果二三籽居多。 
(2)小圆叶种 
树高一二五公分,树冠一O五公分,主干粗一公分许,干皮色暗灰、粗糙,枝干直立稀疏,枝条则多弯曲斜生。节间距短,枝干着生角度多在六O度以上,枝叶着生角为八O度内外。叶质厚短圆形、尖端钝,象桃仁形。叶色暗绿,叶面光泽,叶肉略呈隆起,叶缘略向内翻,幅横截面成弓形,主脉显明,侧细脉则否。计六对,锯齿浅而钝,着生稍疏,齿数二O――二六对,叶背面呈银绿色,有细小白绒毛。叶长四――五公分,叶幅二•五――二•八公分。萌芽期略迟,花蕊不多,且结实甚少。 www.lincha.com
(3)瓜子叶种 
树矮小,高仅五一公分,树冠直径九三公分,枝干皮粗,呈灰褐色,枝条细小而丛生。节间距离多在一公分以内,枝干着生角度三O――四O度间,枝叶着生角度在二O――三O度间。叶密生朝天,叶缘内翻,横断面成半圆形。叶色暗绿,叶面有光泽,叶脉细而不显,脉数五――八对。锯齿尖锐细密,通常为一六――二O对。叶尖钝向下弯曲,叶柄短而狭,长二公厘。叶长通常二六公分,较大者长三•三公分,幅一•二公分,最小之叶仅长一•八公分,幅一•二公分,叶全形正如瓜子,萌芽期早,着芽不盛。花朵甚多,开花始自十月下旬,终于十二月上旬。花朵细小,花冠大仅二•五至四公分。花瓣乳白色,花丝纤细而短,O•五至一公分。数达二O六个,柱头与雄蕊齐高。约九公厘。柱长自五分之二处分三裂。子房表面有茸毛甚密。萼片绿色,五个。长三至四公厘,花梗长一公分。 
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