国际红茶等级(black tea grade):CTC、Grade、Orang、Pekoe

国际红茶等级(International black tea grade)
国际红茶等级一览(根据红茶品质排名)
CTC:Crush Tear Curl,主要为较低品质茶叶在经过大批量、全机械化萎凋、揉捻后,利用特殊的机器将茶叶碾碎(Crush)、撕裂(Tear)、卷起(Curl),使成极小的颗粒状,比较方便在极短的时间内方便冲泡出茶汁,品质低,主要用作制造茶包使用,包括立顿(lipton)等公司使用的快捷茶包.
OP:Orange Pekoe,通常指的是叶片较长而完整的茶叶.
BOP:Broken Orange Pekoe,较细碎的OP.滋味较浓重,一般适合用来冲泡奶茶.
FOP:Flowery Orange Pekoe,含有较多芽叶的红茶.
TGFOP:Tippy Golden Flowery Orange Pekoe,含有较多金黄芽叶的红茶.滋味香气也更清芬悠扬.
FTGFOP:Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe,经过精细地揉捻精制而成的高品质茶叶.
SFTGFOP:Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe,比FTGFOP更高品质的茶叶,如金骏眉(Lapsang Golden Junmee).http://www.Lincha.com/

其它的红茶等级:在字母的标示最后,极少数情况下还会有如「F」意指Fanning,是指细小的茶叶,「D」意指Dust,指粉状的茶(很少出现).如OF、BOPF、TGOF.另外依烘焙(roast-smoking)程度 可以分 High , Medium 及Low brew.
国际市场上的主要红茶品种有红茶鼻祖中国武夷红茶(Bohea,Lapsang souchong black tea)、印度阿萨姆红茶(Assam black tea)、 · 锡兰红茶(Ceylon black tea) 、印度大吉岭红茶(Darjeeling black tea)、中国滇红(Dian Hong black tea)、中国安徽祁门红茶(Keemun black tea) 、尼泊尔红茶(Nepalese black tea) 、印度尼尔吉里红茶(Nilgiri black tea)、中国广东英德红茶( Ying De Hong black tea)等.

国际最高等级红茶金骏眉
最高等级红茶金骏眉

    国际红茶可分成三大类:叶茶、片茶、碎茶。

叶茶
小种红茶(S)的叶片较大,呈纵向卷起,它含的咖啡碱较少,常以中国松烟熏焙工艺的武夷山正山小种红茶(lapsang souchong)之名出售.
花橙黄白毫,(FOP)是用精采茶青加工而成,它的叶子呈纵向卷起,一般长约60毫米.
金色花橙黄白毫,(GFOP)是带顶梢金黄色的嫩芽(金色毫尖)的FOP.
显毫花橙黄白毫,(TGFOP)是带许多金色毫尖的FOP.
精制花橙黄白毫,(FTGFOP)是一种特级的FOP.
橙黄白毫,(OP)是用后期采摘嫩叶(不带芽)加工而成,叶子较长,比花橙黄白毫的叶更大,针形,呈纵向卷起,顶芽已长成叶,很少有尖.http://www.Lincha.com/
花白毫(FP)的茶叶卷成球状,用它泡制的茶味道更浓.
白毫(P)的叶更短,没有橙黄白毫精细(不带尖).
白毫小种(PS)的叶更短,更粗,香味较淡.

片茶
片茶是用1~1.5毫米的小片茶叶制作而成的,其味道更浓.用于制作袋泡茶(但不如碎茶叶用的多),它们分类相同,金橙黄片(GOF)花橙黄片(FOF)橙黄片(OF)橙黄白毫(DOF).

碎茶
碎茶的质量并不差(当然和国内芽尖红茶没的比),因为它常常是用折断的整叶加工而成.它们与水的接触面更大,因此用它泡的茶味道更浓.例如碎橙黄白毫BOP.

国际红茶等级标注
茶叶等级的标示:指的是通常接续在茶款名称后面的、诸如OP、BOP、FOP、TGFOP等字样;
这一类红茶等级用语,主要出现在未经混合拼配(所谓拼配,指的是将不同来源,比方产地、季节、甚至种类的茶叶混合调配在一起)的产地单品红茶上.在制作红茶的最后一个阶段,一般会藉由机器作分级筛选(称为「grade」)的动作,之后,红茶等级就这样被区分出来了.
红茶各等级的标示多以各具代表意义的单一英文大写字母如 P:Pekoe、O:Orange、B:Broken、F:flowery、G:golden、T:tippy……等,彼此相互串连、形成不同等级意义.
说来其实并不复杂,但由于整体发展时间日久,渐渐等级层级越繁衍越多越庞杂,最基础的「OP」一级以上,到后来已经演成类如「SFTGFOP1」这样令人眼花撩乱的长长字样.http://www.Lincha.com/
更有甚者,对非英文国家的中国来说,则还得加上各方混杂译名的干扰.比方最基础级的「OP,Orange Pekoe」,多半常软件翻译成「橙花白毫」;——但这其实是很容易造成误会的翻法

如何读懂红茶等级
    红茶叶的等级标示,主要是针对茶叶叶片的尺寸.红茶依据茶叶尺寸不同,主要有全叶茶叶和碎片茶叶.叶片大小对茶叶的影响有二:①茶叶刺激性;②冲泡时间.基本上,叶片越大的茶叶,茶性越温和,冲泡时间越长;叶片越细碎的茶叶,茶性越刺激,越容易冲泡,你可以根据自己的需求选购.
切碎茶叶:将全茶叶切碎,茶叶颗粒较研磨的茶叶略大,茶性刺激程度、冲泡容易度皆略低于磨碎茶叶,一般多作为早上饮用.
磨碎茶叶:这种是长条状茶叶,用机器磨碎,因此相当小,茶叶成分容易散发,因此冲泡容易,茶性也较刺激,一般作为早晨饮用,可以帮助提神并节省时间.http://www.Lincha.com/black-tea/
细短茶叶:这种茶叶为全叶片,一条茶叶等于一个叶片,茶叶细短,表示叶片越小,摘自越嫩的叶片(新生长的叶片)茶叶细长,表示叶片越大,采摘越成熟的老叶.条状茶叶冲泡的时间较长久,茶性也较温和.
细长茶叶:越细长的茶叶,表示叶片越大,摘自越成熟的叶片(即老叶),且叶片越大茶性越温和.冲泡时间越久,更适合不喜欢茶叶刺激性的人,或在时间充裕的下午时段冲泡饮用.
带白毫茶叶:若茶叶带有白色的绒毛,表示该叶片摘嫩芽,大吉岭红茶主要采摘嫩芽调制,由于量少质优,被视为“红茶中的香槟”,为红茶中最高级的茶叶.http://www.Lincha.com/
在所有茶叶中,红茶的刺激性较低者,但切碎的茶叶成分及刺激性又比全茶叶高.

红茶的咖啡含量:根据统计,红茶茶叶100克,含有的咖啡因是2.7%咖啡豆的含量是1.3%,乍看之下会以为红茶的咖啡因含量较多.事实上100克的红茶可以冲泡出40杯左右的红茶汤,所以每杯平均咖啡因含量是0.0675%;而100克的咖啡豆只能冲泡出10杯左右的咖啡,所以每杯平均咖啡因含量是0.135%,相比之下,红茶的咖啡因只有咖啡的一半.

 

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