武夷茶源流连载(3)(4)宋代武夷茶斗茶兴盛,元代正式成为贡品

 

    武夷茶已成为建茶的重要组成部分和代表。崇安县所辖武夷山，建县前后均隶属于唐武德四年(621年)所置的建州，及南宋绍兴三十二年(1162年)改置的建宁府管辖，自然而然所产之茶统称“建茶”。因此“建茶”包括建州属地、建溪两岸所产之茶，北苑茶和武夷茶则是其代表。因为在唐代时武夷茶就有“晚甘侯”茶名和徐夤《尚书惠蜡面茶》诗证之(详见前文)。而建安茶及稍后的北苑茶都大体出自此间。“常衮来福建任观察使，改革了制茶工艺”，“龙启三年(933年)，张延晖把建瓯凤山这片茶园送给官家所有……便把凤山称为北苑。”其后南唐李后主(961－975年在位)派官员专程到建安设立供皇帝享用的龙焙，并指导和监制建茶进御，保证龙焙茶的质量，于是建安有了龙焙的专焙。”(郑立盛《北苑茶史》，见《农业考古》1991年第二期)。这些都后于武夷有茶记载的时间，尔后的丁谓(966-1037)、蔡襄(1012-1067年)任福建转运使时，监制龙团上贡，其中包括武夷之茶。与他们稍后的北宋文学家苏轼(1037-1101年)的诗作《荔支叹》中云：“君不见武夷溪粟粒芽，前丁后蔡相笼加。争新买宠各出意，今年斗品充官茶。……”(《苏东坡全集》续集十二)。为此清董天工诗《御茶园旧贡茶有感》也有诗句：“武夷粟粒芽，采摘献天家。……贡自高兴始，端明千古污”抨之。端阳即蔡襄之号。说明丁、蔡上贡之饼茶中包含武夷之茶。几乎与丁谓同代人的文学家、政治家范仲淹(989－1052)在《和章岷从事斗茶歌》开篇则云：“年年春自东南来，建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽……”（详见本书《诗词》卷。也说明当时建茶包括“武夷仙人从古栽”的武夷茶。

 

“斗茶”已在武夷山成为纳贡选品和游艺项目。在众多的文人咏之者中，典型的当数《和章岷从事斗茶歌》(文见《茶诗》卷)。此诗全面、生动地记述了武夷山当时“斗茶”的生动和激越人心的情景。此首300字的诗歌，写了武夷茶的长地、气候、传说、采摘、制做、烹煮、茶香、茶味、操技、观赏、斗茶时获胜败者的心境和茶之身价、茶叶功效等等。当是武夷茶文化，乃至中国茶文化的重要文献，对于研究宋时茶事有着重要价值。

 

武夷茶与儒、道家产生了密切联系，成为他们格物、修持的调理饮品。宋代理学家朱熹，在武夷山收徒讲学、著书立说时，以茶醒心，以茶解困，以茶交友，对武夷茶情有独钟，写下《茶坂》、《茶灶》、《春谷》等茶诗。他还别出心裁地在五曲溪石上凿灶煮茶，邀友品茗赏景，畅谈咏诗，其《茶灶》诗就是当时情景的写照。诗云：“仙翁遗石灶，宛在水中央。饮罢方舟去，茶烟枭细香。”朱夫子与友人溪礁之上清饮，当然其乐无穷。古今游人仿佛还可领略到当年饮者作诗咏叹或赋文抒感的惬意情景。据说朱熹曾手植名茶一株，其品味极佳。后因寺僧不堪官员索要，而以沸汤泼之至死。

 

在武夷山中长期修炼的道教南宗五祖之—白玉蟾(1131-？)，字白叟，号琼琯。祖籍福建闽清，生于琼州(今海南)，父故母改嫁，随继父姓白。白玉蟾从少聪慧，七岁能诗，但屡试未第，于是看破红尘，入罗浮山修道，遍游名山大川，后居武夷山止止庵。在武夷山修持13年之久，至宋嘉定年间(1208-1224年)奉召入京说法，深得皇帝称许。一日不知所往。后诏封为紫青真人。

 

白玉蟾才思敏捷，知识渊博，著述甚丰，有专著《道德宝章》一卷、《琼琯白先生玉隆集》六卷、《琼琯白玉蟾武夷集》八卷等。清董天工《武夷山志》中辑录了其有关武夷诗文20多篇，其中不少是写到武夷茶。其的《武夷茶》诗云：“仙掌峰前仙子家，客来活火煮新茶。主人遥指青烟里，瀑布悬崖剪雪花。”（明喻政《茶集·诗类》1612年编）足见这位潜心修持的道人对武夷山水和佳茗的深情。

 

宋时武夷茶已经外传。四川省万源县石窝乡古社坪村的碑刻中，记载了武夷茶于宋元符二年(1099)，由该村王维、王敏父子移植种植，长势郁茂(方留章《重返巴蜀》，见黄贤庚《佳茗飘香》)。由此也可说明武夷菜茶茶种系原生于武夷山，非外地传入。

 

宋代武夷山主要是制作龙团凤饼茶，很是精致。

 

宋代武夷山不但茶叶生产采制品饮非常兴盛，而且茶艺也纷呈展现(详见《茶艺》卷)。

源流连载（4）元代正式成为贡品