安徽祁门红茶(Keemun Black Tea)

祁门红茶(Keemun Black Tea)简称"祁红",是我国传统工夫红茶的珍品,与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶,并列为世界公认的三大高香茶,也是我国重要的出口创汇产品.
    祁门红茶 ,著名红茶精品,产于安徽省祁门(qi men)、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带.茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优.祁门地处安徽南端,黄山支脉由东向西环绕,西北有大洪岭和历山,东有楠木岭,南有榉根岭,山地面积占总面积的90%,平均海拔高度为600米左右,茶园80%左右分布在海拔100—350米的峡谷地带,森林面积占80%以上,早晚温差大,常有云雾缭绕,且日照时间较短,构成茶树生长的天然佳境,酿成"祁红"特殊的芳香厚味,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富,又以8月份所采收的品质最佳.祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称"宝光")；内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称"祁门香"),馥郁持久；汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮.清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇.春天饮红茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很合适.祁门茶叶,唐代就已出名.
    据史料记载,这里在清代光绪以前,并不生产红茶,而是盛产绿茶,制法与六安茶相仿,故曾有"安绿"之称.光绪元年,黟县人余干臣从福建罢官回籍经商,移种武夷山正山小种红茶,创设茶庄,祁门遂改制红茶,并成为后起之秀.至今已有100多年历史.
   祁门红茶自诞生以来，一直以其优异的品质和独特的风味蜚声于国际市场，国外赞为“祁门香”，被列为世界三大高香茶之首，有“王子茶”、茶中英豪“、”群芳最”之美称。1915年“祁红”荣获巴拿马万国博览会金奖，1980、1985、1990、1995年连续四次荣获国这金质奖，1987年又获布鲁塞尔第26届世界优质食品评选会金奖。
    祁门茶叶特点条索紧细秀长,汤色红艳明亮,特别是其金黄芽毫显露,锋苗秀丽,色泽乌润,汤色红艳明亮,叶底鲜红明亮；香气芬芳,馥郁持久,似苹果与兰花香味,在国际市场上誉为"祁门香",如加牛奶,食糖调饮,亦颇可口,茶汤呈粉红色,香味不减,不仅含有多种营养成分,并且有药理疗效. 香气酷似果香,又带兰花香,清鲜而且持久.既可单独泡饮,也可加入牛奶调饮.以"香高、味醇、形美、色艳"四绝驰名于世.
    Keemun black tea is produced in Keemun county, Anhui province.The production of black tea in Keemun started from 1875. Keemun black tea win the praise of "one of the best three high aroma teas in the world " and "the queen Of fragrance " The appearance of Keemun black tea is slender and elegant.The reddish brown tea liquor is tasted heavy and brisk. The lasting strong aroma resembling both aroma of fruit and that of rose is the distinctive flavor for Keemun black tea, that is hence named "keemun flavor".
    祁门产茶创制于光绪年（公元1875年）,已有百余年的生产历史,可追溯到唐朝,茶圣陆羽在《茶经》中留下:"湖州上,常州次,歙州下" 的记载,当时的祁门就隶属歙州. 祁门产红茶,事出近代.由武夷山移种到安徽.主产安徽省祁门县,光绪元年(1875年),黟县人氏余干臣,从福建罢官回徽经商,因羡福建红茶(闽红及武夷山正山小种)畅销利厚,想就地试产红茶,引种武夷山桐木关正山小种,在至德县(今东至县)尧渡街设立红茶庄,仿效福建红茶制法,获得成功.次年就到祁门县的历口、闪里设立分茶庄,始制祁红成功.与此同时,当时祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪进行"绿改红",设立"日顺茶厂"试生产红茶也获成功.从此"祁红"不断扩大生产,形成了我国的重要红茶产区.当时的英国、法国、俄国、丹麦等国家都有着巨大的红茶市场.1915年,安徽祁门红茶和安徽太平猴魁茶,河南信阳毛尖茶,坦洋工夫红茶在巴拿马万国博览会上展出,一举获得金质奖而扬名海内外,从此声名显赫,历经百年不衰.1980年祁红获国家优质产品奖章,1983年获国家出口商品优质荣誉证书.
    祁门红茶采制工艺： 祁门红茶采制工艺精细，于每年的清明前后至谷雨前开园采摘，现采现制，以保持鲜叶的有效成分。采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
    祁门红茶(qi men hong cha)外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。冲泡后汤色红艳明亮，香气芬芳，馥郁持久，似苹果与兰花香味。如加入牛奶、食糖调饮，亦颇可口，茶汤呈粉红色，香味不减。