油茶籽油 国家标准GB 11765-2003
5 质量要求
5.1特征指标
折光指数(n40): I.460~1.464
相对密度(d2020):0.912~0.922
碘值(I)(g/lOOg):83~89
皂化值(KOH)(mg/g): 193~196
不皂化物(g/kg): ≤15
主要脂肪酸组成(%):
饱和酸 7~11
油酸 C18: l 74~87
亚油酸 C18:2 7~14
5.2质量等级指标
5.2.1油茶籽原油质量指标见表1。
5.2.2压榨、浸出成品油茶籽油质量指标分别见表2、表3。
5.3卫生指标
按GB 2716、GB 2760和国家有关标准、规定执行。
表1油茶籽原油质量指标
项目 | 质量指标 |
气味、滋味 | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="183">具有油茶籽原油固有的气味和滋味,无异味 |
水分及挥发物/(%) ≤ | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="183">0.2 |
不溶性杂质/(%) ≤ | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="183">0.2 |
酸值(KOH)/(mg/g)≤ | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="183">4 |
过氧化值/(mmol/g) ≤ | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="183">7.5 |
溶剂残留量/(mg/kg)≤ | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="183">100 |
注:黑体部分指标强制。 |
5.4其它
油茶籽油中不得掺有其它食用油和非食用油;不得添加任何香精和香料。
6检验方法
6.1透明度、气味、滋味检验按GB/T5525—1985中的第1章、第3章执行。
6.2色泽检验按GB/T5525—1985中的第2章执行。
6.3相对密度检验按GB/T5526执行。
6.4折光指数检验按GB/T5527执行。
6.5水分及挥发物检验按GB/T5528执行。
6.6 不溶性杂质检验按GB/T5529执行
6.7酸值检验按GB/T5530执行。
6.8加热试验按GB/T5531执行。
表2压榨成品油茶籽油质量指标
项目 | 质量指标 | |
一级 | 二级 | |
色泽(罗维朋比色槽 25.4mm) ≤ |
黄35 红2.0 | 黄35 红3.0 |
气味、滋味 | 具有油茶籽油固有的 香味和滋味,无异味 |
具有油茶籽油固有的 香味和滋味,无异味 |
透明度 | 澄清、透明 | 澄清、透明 |
水分及挥发物/(%)≤ | 0.10 | 0.15 |
不溶性杂质/(%)≤ | 0.05 | 0.05 |
酸值(KOH)/(mg/g)≤ | 1.0 | 2.5 |
过氧化值/(mmol/kg)≤ | 6.0 | 7.5 |
溶剂残留量/(mg/kg) | 不得检出 | 不得检出 |
加热试验(280℃) | 无析出物,罗维朋比色:黄色值不变,红色值增加小于0.4 | 微量析出物,罗维朋比色:黄色值不变,红色值增加小于4.0,蓝色值增加小于0.5 |
注:黑体部分指标强制. |
6.9碘值检验按GB/T5532执行。
6.10含皂量检验按GB/T5533执行。
6.11皂化值检验按GB/T5534执行。
6.12不皂化物检验按GB/T5535.1~5535.2执行。
6.13过氧化值检验按GB/T5538执行。
6.14冷冻试验按GB/T17756—1999中附录A执行。
6.15烟点检验按GB/T17756—1 999中附录B执行。
6.16溶剂残留量检验按GB/T5009.37执行。
表3 浸出成品油籽质量指标
项目 | 质量指标 | ||||
一级 | 二级 | 三级 | 四级 | ||
色泽 | (罗维朋比色槽25.4mm) ≤ | —— | —— | 黄35 | 黄35 |
#ece9d8 #ece9d8 windowtext #ece9d8; border-style: initial initial solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="89" height="19">红8.0 | 红5.0 | ||||
(罗维朋比色槽133.4mm) ≤ | #ece9d8 #ece9d8; border-style: initial solid initial initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="87">黄15 | #ece9d8 #ece9d8; border-style: initial solid initial initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="85">黄35 | —— | —— | |
#ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="87" height="19">红3.5 | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="85">红5.0 | ||||
气味、滋味 | 无气味、 口感好 |
气味、口 感良好 |
#ece9d8 #ece9d8 #ece9d8 windowtext; border-style: initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="89">具有油茶籽油固有的气味和滋味,无异味 | 具有油茶籽油固有的气味和滋味,无异味 | |
透明度 | 澄清、透明 | 澄清、透明 | —— | —— | |
水分及挥发物/(%)≤ | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="87">0.05 | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="85">0.05 | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="89">0.2 | 0.2 | |
不溶性杂质/(%) ≤ | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="87">0.05 | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="85">0.05 | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="89">0.05 | 0.05 | |
酸值(KOH)/(mg/g)≤ | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="87">0.2 | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="85">0.3 | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="89">1 | 3 | |
过氧化值/(mmol/kg) ≤ | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="87">5 | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="85">5 | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="89">6 | 6 | |
加热试验(280℃) http://www.lincha.com/chayou/ |
#ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="87">—— | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="85">—— | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="89">无析出物,罗维朋比色:黄色值不变,红色值的增加小于0.4 | 微量析出物,罗维朋比色:黄色值不变,红色值增加小于4.0,蓝色值增加小于0.5 | |
含皂量/(%) ≤ | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="87">—— | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="85">—— | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="89">0.03 | 0.03 | |
烟点/℃ ≥ | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="87">215 | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="85">205 | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="89">—— | —— | |
冷冻试验 (0℃储藏5.5 h) |
#ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="87">澄清、透明 | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="85">—— | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="89">—— | —— | |
溶剂残留量/ (mg/kg) |
#ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="87">不得检出 | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="85">不得检出 | #ece9d8 windowtext windowtext #ece9d8; border-style: initial solid solid initial; padding: 0px; margin: 0px;" width="89">≤50 | ≤50 | |
#ece9d8 #ece9d8 #ece9d8; border-style: solid initial initial initial; padding: 0px; margin: 0px;" colspan="5" width="488" height="38">注1:划有“—”者不做检测。压榨油和一、二级浸出油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg时,视为未检出。 | |||||
注2:黑体部分指标强制。 |
6.17油脂定性试验按GB/T5539执行。以油脂的定性试验和油茶籽油特征指标(5.1)作为综合参考判定依据。
6.18脂肪酸组成检验按GB/T17376~17377执行。
6.19卫生指标检验按GB/T5009.37执行。
7检验规则
7.1抽样
油茶籽油抽样方法按照GB/T5524的要求执行。
7.2出厂检验
7.2.1应逐批检验,并出具检验报告。
7.2.2按5.2的规定检验。
7.3型式检验
7.3.1当原料、设备、工艺有较大变化或质量监督部门提出要求时,均应进行型式检验。
7.3.2按第5章的规定检验。
7.4判定规则
7.4.1产品未标注质量等级时,按不合格判定。
7.4.2产品的各等级指标中有一项不合格时,即判定为不合格产品。
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