邹新球著作《世界红茶的始祖——武夷正山小种红茶》

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• 世界红茶的始祖-武夷正山小种红茶(Ancestor of the world's black tea: Wuyi Lapsang Souchong tea )

出版社: 中国农业; 第1版 (2006年5月1日)

丛书名: 中国名茶丛书

平装: 161页

正文语种: 简体中文

开本: 32

ISBN: 7109108295

条形码: 9787109108295

产品尺寸及重量: 22 x 15 x 1 cm ; 240 g

ASIN: B0011CB7U8
《世界红茶的始祖——武夷正山小种红茶》(Ancestor of the world's black tea: Wuyi Lapsang Souchong tea )全面介绍了我国最早出现的红茶——正山小种产生和传播的历史，以及它对世界红茶文化形成的影响；介绍了正山小种产地的自然环境和人文环境，及正山小种红茶的制造工艺、品质特征、品质化学特征和冲泡的技艺。该书对红茶爱好者和红茶史的研究特别是是世界红茶鼻祖武夷山正山小种红茶有一定的参考作用。

总序
序
前言
第一章 正山小种红茶的起源
一、红茶的发源地
(一)明以前没有红茶的记载
(二)明末在武夷山出现茶叶发酵技术
(三)一个偶然的时机桐木关催生了正山小种红茶
(四)明末初起的海外贸易，为新生的正山小种红茶打开了外部市场
(五)国内关于武夷正山小种红茶最早的记载
(六)1610年武夷正山小种红茶最早输出国外
二、闽南人推动武夷红茶外销
(一)明末武夷山出现一批闽南籍移民和僧人
(二)闽南商人推动了武夷正山小种红茶的外销
(三)武夷山正山小种红茶飘洋过海到欧洲
三、武夷红茶逐渐向周边、省外及海外扩散传播
(一)17世纪武夷红茶都在桐木村正山范围生产
(二)18世纪武夷红茶开始向周边县市乃至全省扩大
(三)19世纪武夷红茶从省内向省外扩散，外国也开始试种生产红茶
四、英国人把武夷红茶演绎成内涵丰富的红茶文化，并把红茶发展成世界性的饮料
(一)武夷红茶在英国的传播
(二)英国人把饮用红茶发展成为一种优雅的生活方式
(三)饮茶的推广使英国获取巨大的经济利益
(四)茶叶贸易引发了两次英荷战争和美国独立战争
第二章 正山小种红茶生长的自然环境
一、正山小种发源地特有的地理景观
二、正山小种发源地是世界驰名的生物物种资源宝库
三、桐木村的地理位置、地势、土壤和气候条件
(一)地理位置和地势
(二)气候条件
(三)土壤
第三章 正山小种红茶兴起和发展的人文环境
一、优越的人文环境是武夷茶成名的重要条件
二、武夷山儒、释、道兴盛是推动武夷茶发展的重要因素
三、武夷山产茶历史悠久制茶技术高超，是名茶辈出的技术基础
四、发育良好的市场环境是正山小种红茶能走出国门并迅速发展扩散的关键因素
第四章 武夷红茶各时期的生产及对当时社会的影响
一、17世纪武夷红茶的生产及对社会的影响
二、18世纪武夷红茶的生产及对社会经济的影响
(一)18世纪武夷红茶的生产规模急剧扩大
(二)武夷红茶外销扩大，促进茶叶生产迅速发展，给社会经济带来深刻影响
(三)英国东印度公司用鸦片交易填补英中茶叶贸易逆差，给中国社会造成严重后果
三、19世纪以后武夷红茶的生产和对社会的影响
(一)武夷红茶的生产在19世纪中叶达到鼎盛
(二)19世纪末武夷红茶盛极而衰
(三)探寻红茶贸易的源头，使桐木村成了蜚声国际的著名生物模式标本产地
第五章 武夷红茶的对外贸易和外销路线
一、17世纪武夷红茶初起阶段的对外贸易和外销路线
(一)17世纪武夷红茶的对外贸易
(二)17世纪武夷红茶的外销路线
二、18世纪武夷红茶大发展时期的对外贸易和外销路线
(一)18世纪武夷红茶的对外贸易
(二)18世纪武夷红茶的外销路线
三、19世纪武夷红茶发展鼎盛时期的对外贸易和外销路线
(一)19世纪武夷红茶的对外贸易
(二)19世纪武夷红茶的外销路线
四、20世纪武夷红茶从鼎盛走向衰落时期的对外贸易
第六章 正山小种红茶的品质特征和制作工艺及茶叶的贮存
一、正山小种红茶的品质特征
二、正山小种红茶的制作工艺
(一)初制工序
(二)精制工序
三、茶叶的贮存
(一)茶叶易变质的原因
(二)贮存方法
第七章 正山小种红茶的品质化学特征
一、正山小种红茶具有其他红茶无法比拟的品质特征
二、正山小种红茶与相关红茶香气的比较表明正山小种有较高的香气成分
(一)正山小种和工夫红茶香气的比较
(二)烟正山小种和正山小种香气的比较
(三)烟小种和烟正山小种香气的比较
(四)茶叶对挥发性成分的吸收作用
第八章 红茶的特点和饮用方法
一、茶叶的分类
(一)基本茶类
(二)再加工茶类
二、红茶的特色和种类
三、红茶的产地及输出国
四、红茶的保健作用
(一)红茶的主要成分和药理功能
(二)红茶的疗效作用
五、怎样泡一杯好红茶
(一)茶叶的选购
(二)茶具的选择
(三)红茶的冲泡方法
第九章 附录
一、红茶大事记
二、《茶考》
三、清·释超全诗
四、《闽小记》节选
五、《清代通史》(卷二节选)
六、关于正山小种红茶名称的演变
七、武夷红茶的泄密和衰落
八、武夷红茶何日再创辉煌

世界红茶的始祖-武夷正山小种红茶(Ancestor of the world's black tea: Wuyi Lapsang Souchong tea )

-简介:
中国是茶的故乡。在漫长的生产实践中，无数茶业工作者，利用各自茶区的生态环境和茶叶资源，经过独特的加工制作，形成了千姿百态的外形和各具特色品质的名茶。
茶是风靡世界的三大无酒精饮料(茶、咖啡和可可)之一。我国是世界上最早发现和利用茶树的国家。世上最早发现并利用茶的人据说是神农氏，距今近5000年。我国茶叶分布的地区广，而且茶叶的品种也多。在我国的三大茶类中，不发酵的绿茶历史最为悠久，而全发酵的红茶和半发酵的乌龙茶的历史才数百年。然而武夷山人杰地灵却有幸成为中国三大茶类中红茶和乌龙茶的发源地，在中国茶叶史中拥有显赫的地位。乌龙茶类中的武夷岩茶在中国名茶中名列前茅，而中国红茶的始祖正山小种(Lapsang Souchong)红茶则鲜为人知，但它却是墙内开花墙外香。正山小种红茶传进英国以后英国人赋予红茶优雅的形象及丰硕华美的品饮方式，长期以来形成了内涵丰富的红茶文化，更将红茶推广成国际性的饮料，目前在国际茶叶贸易中，红茶占据贸易量的85％以上。