武夷岩茶(Wuyi rock-essence tea)

  武夷岩茶简介:
什么是武夷岩茶(Wuyi Rock Tea)? 
  依据武夷岩茶地理保护标志管理( GB/T18745-2006)相关规定:武夷岩茶(Wuyi rock-essence tea)是指在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培,用独特的传统加工工艺制作而成,具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶. 武夷岩茶的英文为Wuyi rock-essence tea或Wuyi Rock Tea. 附: 武夷岩茶的种类分类  

武夷岩茶(Wuyi Rock Tea)是怎么来的?   武夷山茶叶在南北朝时(公元479年),就以“晚甘侯”(茶名)著称于世,唐代的武夷山蒸青茶饼”研膏蜡面”成为士大夫上层贵族馈赠佳品,宋元两代的武夷茶蒸青团茶以”龙团凤饼”入贡朝廷,盛极一时.元代大德六年(公元1302年),就于九曲溪畔设置御茶园. 明朝洪武二十四年(1391年)九月朱元璋下旨停止制作龙团凤饼贡茶,命令改蒸青团茶为炒青散茶, 随后又改制三红七绿的乌龙茶,就是现在所称之武夷岩茶.武夷岩茶是乌龙茶的始祖.

    武夷岩茶(Wuyi Rock Tea)属于青茶类,又称乌龙茶(oolong tea)类、半发酵茶类.具有“三红七绿”(三分红边,七分绿)特点.产自福建北部“秀甲东南”的世界自然文化遗产地武夷山,茶树生长在岩缝之中.武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品.武夷岩茶属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间,无绿茶的苦涩、青味,也无全发酵的红茶的温热.生津止渴,提神醒酒、利尿解毒、消炎灭菌、清心明目、防蛀牙、助消化、降血压、防辐射、增强微血管的弹性,还可防癌、美容等.
    武夷岩茶原产地域范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《原产地域产品保护规定》批准的范围——武夷山行政区域.岩岩有茶,非岩不茶,根据原料产区的不同划分为两个产区:武夷岩茶名岩产区和武夷岩茶丹岩产区.http://www.lincha.com/dahongpao/
    武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围,区内面积70平方公里,即:东至崇阳溪,南至南星公路,西至高星公路,北至黄柏溪的景区范围.(也就是以前所讲正岩、半岩茶)
  武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内(武夷山行政区域内)除名岩产区外的其他地区.(也就是所谓的外山茶)
  武夷岩茶品质按等级分为四大类,由好到次为：正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶.正岩茶处于自然保护区60平方公里的区域内,茶园不能使用农药、化肥;种植面积少且产量少.
    武夷岩茶十大名枞:大红袍,铁罗汉,白鸡冠,水金龟,半天妖,白牡丹,金桂,金锁匙,北斗,白瑞香.例外还有216种名枞单枞奇种.

    武夷岩茶的初制工艺技术:1、采摘；2、萎凋；3、做青；4、杀青；5、揉捻；6、烘干.
    武夷岩茶精制工艺技术:1、拣大的梗与黄片；2、分筛；3、复拣小的梗与黄片；4、拼堆；5、焙火、吃火.

    武夷岩茶(Wuyi Rock Tea)成品茶最好的是大红袍,条形为条索形,色乌黑,焙透火功,香气高、厚,且令人舒服,具有焦火香,汤色橙黄到橙红,耐泡,九泡有余香,回甘明显,岩韵显著.
    武夷岩茶品质第二的为名枞：香气高,汤色橙黄,也很耐泡,可泡七道以上,味道醇厚,回甘较显,岩韵较明显.
    武夷岩茶品质第三为肉桂：条索较紧,条形、色泽乌润,中等火功,香气显但不够厚,汤色橙黄,回甘尚显.

    武夷岩茶地理保护标志管理规定国家标志(地理标志产品 武夷岩茶 国家标准GB) GB/T18745-2006 本标准规定了武夷岩茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、产品分类与标准样品、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的武夷岩茶。由福建省标准化协会、武夷山市茶叶学会、武夷山市质量技术监督局、武夷山茶叶局、中国标准化协会起草,中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会2006年12月1日发布实施的替代GB 18745-2002的国家标准.