大田高山茶业发展走上快车道

       眼下，在福建省大田县，种植茶叶、发展茶业的人已越来越多，岩城处处飘溢着阵阵浓浓茶香。可在几年前，大田的茶叶种植还经历了一场曲折。

    大田县种茶历史已有200多年，上世纪80年代，大田县全县茶园面积达三万多亩，产量1500吨，产品远销国内外。但因品种老化、管理粗放、加工技术落后，大田茶叶一跌再跌，其中素有茶乡之称的屏山乡，茶叶面积从2700多亩跌至700亩。大田的茶叶真无“路”可走了？

    选准茶路，高山定能产好茶

    六年前，出路找到了，台商陈先生来到大田发展茶业，一眼相中了终日云雾缭绕的屏山乡，他说：高山定能出好茶。

    大方广茶业公司创办后，从台湾进口3套先进的制茶设备，于当年春季开始制作春茶。场里原料不够，就向村民收购茶青，每公斤收购价4元多，比原先加工后的茶叶还俏卖。周围的村民听说台商加工后的茶叶一公斤能卖到三五百元，怎么也不明白，自己的茶叶却卖不到10元，一样的茶叶为何价钱差这么多？一天，老茶农苏庆灶深夜起床如厕，一阵从未闻过的浓浓茶香钻入鼻孔，让他的睡意顿消，寻味找去，原来就是台商的加工厂飘来的，老汉想通了：“难怪台商的茶叶卖到三五百元，我做了三四十年的茶叶也做不出这香味。”

    茶农们从台商、大田县经作中心的农艺师那里取到了“真经”：高山云雾多、湿度大，正是茶叶生产需要环境；高山紫外线、漫射光多，有利于茶叶内质的形成；高山昼夜温差小，茶叶不易老化、木质化，可在较长时间内保持良好质地和鲜绿色泽。而老茶农们原来一直种的“福云6号”毛蟹等老品种，产量虽高，但品质不尽如人意，加上加工技术落后，怎能加工出好茶呢？

    制出好茶，技术里算出附加值

    以往，许多茶叶加工户，大多使用落后的滚筒杀青机、手拉式烘干机，温度、火候都难以控制，加工出来的茶叶色泽差、香气低，滋味不浓，自然就上不了档次。

    近年来，大田县的大户茶叶加工厂率先改革传统制作工艺，以液化气为燃料，换上了新式杀青机、烘干机，既方便、卫生，也减少了制茶过程的二次污染；引进台茶工艺，在作青上多翻少摇，延长作青时间，使茶汤色泽翠绿；做形上，速包机、平揉机取代了整形机使茶条圆紧，色泽嫩绿，同时对茶叶进行深加工、精包装，以提高产品的附加值。为了让制茶技术更精湛，县里去年还请来了省、市茶叶专家和省农大教授，实地到茶园、茶厂里进行指导；通过举办制茶能手赛等活动，一次次地把茶叶竞优创新的理念推向高潮。

    大田现已列入福建省全省茶业新区开发科研基地，常年聘请省农林大学教授、福建省农业厅和省茶科所茶业专家进行技术指导；该县每年至少举办培训班12期，参训人员达1000人次以上，印发各种技术资料3800多份。全县种茶大户等共130余人参加了高山优质乌龙茶加工制作技术培训班，聘请了三明市农业局、安溪农业与茶果局的专家进行授课，茶农们形成了很浓的科学制茶的好氛围。

    大田县现有加工生产的“高山云雾茶”系列有高山优质乌龙茶、金萱，绿茶有银针、雪山毛尖，红茶有东方美人等10多个产品，“仙顶”牌乌龙茶、绿茶经农业部质量安全中心认证。“东方美人”在2001年国际茶博展交易会评审中获得国际名茶金奖。大田县茶产业基本情况 大田闽中茶叶要素市场项目(闽中茶都) 

    加工工艺的改进，茶叶的身价也一路上扬，屏山乡屏山村老茶农苏启构原来加工的茶叶一公斤卖不到十元，现在厂里换上了先进的做青机、杀青机、速包机、平揉机、松包机等设备，加工出来的茶叶已卖到了苏启构以前想都不敢想的每公斤500元的“天价”，但现在的苏启构却一脸自信地告诉笔者：身价还会再上涨。

    短短几年间，大田县通过扩大无公害茶园、绿色茶园、有机茶的面积，选择高海拔、无污染、生态环境良好的中高山区作为发展基地，以抢占茶叶市场的制高点，提高茶叶生产的经济效益，实现全县茶业跨越式发展，茶产业突飞猛进，茶叶面积由原先的万亩发展到3万多亩，而且每年新增茶园以6000至一万亩的增长速度在发展；茶农们的制茶水平也得到快速提高，茶叶品质不断攀升，每公斤茶价从1999年的二三十元，年年翻番，2000年突破百元，2002年突破千元，今年更是卖到了四千元。县里还在工商部门注册了“仙顶”牌注册茶叶商标，统一商标，统一包装，统一质量，统一管理，以进一步提高产品附加值。

• 大田茶叶网:福建省大田县高山云雾茶北京展销推介会
• 大田茶叶网:大田申报"中国高山茶之乡"和"中国油茶之乡"
• 大田茶叶网:第三届大田高山茶文化节推介会在福州举行
• 林永镁和和春茶业
• 福建省发布大田起草的茗科1号《金观音乌龙茶综合标准》
• 赵荣生:大田茶叶产业存在的问题及对策
• 福建省名优茶评选
• 福建大田县出台扶持政策 三项措施促进高山茶产业发展
• 国家林业局正式授予福建省大田县"中国高山茶之乡