铁观音茶属于什么茶?铁观音属于乌龙茶(青茶)

    铁观音茶属于什么茶?严格来说，铁观音属半发酵乌龙茶(青茶),半发酵加工工艺,不是绿茶(无发酵炒青),也不是红茶(全发酵工艺)。
      中国茶叶分类大多以发酵程度和加工工艺来分类,铁观音和武夷岩茶(如大红袍)这些乌龙茶都有摇青发酵工序.
      什么是发酵呢?发酵就比如面粉发酵后蒸馒头才会膨胀松软,铁观音茶属于什么茶可按《中国茶文化大辞典》记述：
     ①青茶，又称半发酵乌龙茶，为六大茶类之一，成品茶绿叶红边，香味芬芳特殊。产品按地域和制法特点分有武夷岩茶、闽北青茶、闽南青茶、广东青茶、台湾青茶。
    ②乌龙茶类包括福建、广东、台湾所产的总称。闽北乌龙茶(如大红袍)、安溪乌龙茶、台湾乌龙茶(如冻顶乌龙)、广东乌龙茶(如凤凰水仙)即为乌龙茶树品种鲜叶加工的产品名称。
    ③闽南青茶产区以安溪为中心，包括永春、漳平、大田等地，有铁观音、色种、水仙、永春佛手、金观音等。
    ④安溪乌龙产于福建安溪，以乌龙种鲜叶制造的乌龙茶”。
    据《中国茶经》记述：“中国茶类可分基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类。    铁观音原是茶树品种的名称，因它适制乌龙茶，其乌龙茶成品亦名为铁观音”。另据《中国名茶志》记述：“安溪铁观音为历史名茶，属乌龙茶类”。《名茶志》中将中国名茶分为绿茶(直接炒青)、黄茶(轻发酵)、黑茶、白茶、青茶(半发酵乌龙茶)、红茶(全发酵)六大茶类，其中把铁观音划入青茶类。以此推出，铁观音属“青茶”，也属“乌龙茶”，但归纳于青茶较适合.